Когда нет времени на готовку: восхитительный кулич на Пасху порадует своим деликатным и нежным вкусом — станет украшением стола в праздник
- 4 апреля 14:00
- Александр Белый
Светлая Пасха — один из самых теплых и душевных праздников, который невозможно представить без традиционных куличей.
Сегодня мы поделимся рецептом, который позволит испечь мягкие и ароматные куличи на основе творожного теста. Благодаря творогу выпечка получается нежной и воздушной, хотя сам ингредиент практически не ощущается в готовом блюде. Этот рецепт особенно подойдет тем, кто ценит простоту и быстроту приготовления, но при этом хочет порадовать себя и близких домашней свежестью.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: восемьсот граммов муки, пакетик сухих дрожжей весом около одиннадцати граммов, четыреста пятьдесят граммов творога с жирностью от пяти до девяти процентов, сто восемьдесят граммов сахара, полтора грамма ванилина, половина чайной ложки соли, три яйца и три желтка, сто граммов сливочного масла, сто сорок граммов молока и двести граммов изюма. Оставшиеся белки можно использовать для глазури или безе, чтобы украсить готовые куличи.
Начинаем процесс с приготовления опары. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем столовую ложку сахара и немного муки, перемешиваем до однородности. Накрываем опару полотенцем и оставляем подниматься. Ускорить процесс можно, поместив миску в духовку, разогретую до сорока градусов. Обычно это занимает от десяти минут до получаса, в зависимости от условий. Когда опара увеличится примерно в два с половиной раза, она готова к дальнейшему использованию.
Пока опара поднимается, займемся основной частью теста. В большой миске взбиваем яйца и желтки, добавляем щепотку соли и оставшийся сахар, перемешиваем до однородной массы. Затем вводим творог и снова тщательно перемешиваем. После этого добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем работать миксером, пока смесь не станет полностью однородной. Когда опара будет готова, соединяем ее с основным тестом. На этом этапе можно добавить ванилин и цедру одного лимона для аромата. Постепенно вводим просеянную муку, замешивая тесто до густой консистенции.
Когда тесто станет достаточно плотным, переходим к ручному замесу, формируя его в виде шара. Готовое тесто помещаем в пакет, завязываем и отправляем в холодильник на несколько часов. Лучше всего подготовить тесто с вечера, чтобы утром приступить к выпечке. Утром достаем тесто и даем ему полежать при комнатной температуре около тридцати минут. За это время замачиваем изюм в горячей воде, чтобы он набух. Через полчаса сливаем воду, обсушиваем изюм бумажным полотенцем и слегка обваливаем его в муке, чтобы он равномерно распределился в тесте.
Теперь присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и аккуратно растягиваем его. Добавляем изюм, складывая тесто, как конверт, чтобы начинка равномерно распределилась. Дополнительного подъема тесто не требует. Делим его на шесть равных частей, каждую округляем и размещаем в подготовленные формы. Накрываем куличи полотенцем и оставляем в теплом месте для финального подъема. Через полчаса тесто должно достичь верхнего края формы.
Перед выпеканием смазываем куличи смесью желтка и молока для красивого блеска. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около получаса или до появления румяной корочки. Готовым куличам даем полностью остыть, после чего украшаем их глазурью или по своему вкусу. Такие куличи станут прекрасным дополнением праздничного стола, радуя своей нежностью и ароматом.
Читайте также:
- С 7 апреля спокойная жизнь неработающих россиян закончится: Татьяна Голикова уже раздала указания
- Четверг и пятница станут выходными: россиян ждет трехдневная рабочая неделя
- Отдохнуть не получится: Минтруд сдвинул майские каникулы - выходные отменили из-за ситуации в стране
- Штраф до 200 тысяч рублей: ГАИ будет проверять всех без исключения на наличие этой вещи в машине
- Арктический удар в мае: придут заморозки и снег — синоптики обнародовали новый прогноз
