Одна щепотка, и котлеты получатся пышными и мягкими из любого фарша: секрет от опытных хозяек

Дети уплетают за обе щеки

Котлеты – одно из самых популярных блюд в русской кухне, и каждая хозяйка хранит свои секреты приготовления идеально нежных и воздушных котлет. Один из таких малоизвестных, но невероятно эффективных секретов заключается в добавлении в фарш обычной пищевой соды.

Этот способ отличается от традиционного приготовления котлет не только использованием соды, но и методом размачивания хлеба. Вместо молока для размягчения хлеба используется вода, что придает котлетам особую сочность. Для большей мягкости фарша, можно добавить небольшое количество теплой воды непосредственно в фарш.

Пищевая сода добавляется в фарш в самом конце, после смешивания всех остальных ингредиентов (мясо, лук, хлеб). Пропорции соды составляют половину чайной ложки на килограмм фарша (с учетом лука и хлеба). После добавления соды фарш тщательно перемешивается и оставляется на 15-20 минут для "набухания". Только после этого можно приступать к формированию котлет и обжарке.

Хозяйки, использующие этот метод, утверждают, что котлеты получаются необычайно пышными и сочными, значительно превосходя по текстуре котлеты, приготовленные традиционным способом.

Читайте также: 

• Их пропишут без согласия и ведома собственников: для россиян, у которых есть квартира, готовят пренеприятнейший сюрприз
• Не берите эту гадость в банке: специалисты Роскачества проверили зеленый горошек 11 торговых марок
• "Держитесь, у нас нет выбора": что будет с ценами и кредитами - Набиуллина о последствиях повышения ключевой ставки
• Как работающим, так и неработающим: всем пенсионерам объявили о разовой выплате 10 тысяч рублей с 15 ноября
• Ждите аномальную жару в декабре: синоптики сообщили о сюрпризах, которые готовит зима-2024
• Гадкая химическая отрава в янтарной бутылке: в Роскачестве назвали худшие бренды растительного масла