Свёклу больше не варю по часу: 30 минут на плите и один холодный приём — и корнеплод уже можно чистить
- 11:15 14 августа
- Екатерина Адамова
Свёкла часто отпугивает не вкусом, а временем приготовления. Крупные корнеплоды могут вариться больше часа, а потом ещё приходится ждать, пока они остынут. Сократить процесс помогает простой способ: сначала проварить свёклу, а затем резко охладить её в очень холодной воде.
Варим всего 30 минут
Свёклу тщательно моют, но не очищают и не срезают хвостик. Целая кожица помогает сохранить сок внутри и не даёт корнеплоду сильно терять цвет во время варки.
Подготовленную свёклу кладут в кастрюлю и заливают кипятком так, чтобы вода полностью её покрывала. После повторного закипания огонь уменьшают до среднего и варят примерно 30 минут.
Лайфхак: выбирайте корнеплоды примерно одного размера — тогда они приготовятся одновременно.
После кипятка — сразу в холодную воду
Через полчаса горячую воду полностью сливают. Свёклу сразу заливают максимально холодной водой, при желании можно добавить несколько кубиков льда. В таком виде корнеплоды оставляют ещё на 10–15 минут.
После охлаждения готовность проверяют ножом или вилкой. Если свёкла легко протыкается до середины, её можно доставать. Особенно крупным корнеплодам иногда требуется немного больше времени.
Лайфхак: не очищайте свёклу горячей. После холодной воды кожица обычно снимается гораздо легче, буквально руками.
Для салата можно готовить заранее
Готовую свёклу обсушивают и используют сразу либо полностью охлаждают для винегрета, селёдки под шубой и других салатов. Такой способ удобен, когда не хочется несколько часов следить за кастрюлей.
Главное — не обрезать свёклу перед варкой и не забыть про холодную воду после 30 минут на плите. Тогда приготовление занимает заметно меньше времени, а корнеплод остаётся ярким и не превращается в переваренную мягкую массу.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Раньше я могла варить крупную свёклу больше часа и всё равно постоянно проверяла её ножом. Сейчас после получаса варки сразу отправляю корнеплоды в холодную воду. Особенно нравится, что после этого кожица снимается намного легче и не приходится долго ждать, пока свёкла остынет».
Читайте также:
- Чищу килограмм молодой картошки за 1 минуту: соседка показала трюк без ножа и грязных рук
- Купила в «Фикс Прайсе» обычный шоппер: теперь он живёт на даче — храню в нём всё, что раньше терялось
- Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: яркий «Мохито» из яблок на зиму - вкуснее Фанты и Спрайта в 100 раз
- Пятки были как наждачка, а пемзу даже не достала: простая паста помогает смягчить огрубевшую кожу без долгого трения
- 6 л на 7 л — и засаленные полотенца снова белые как якутский снег: простой способ вытягивает из ткани жир и серый налёт