Сколько варить грибы после закипания - эти цифры запомните раз и навсегда
- 02:00 2 августа
- Ксения Сизова
Время варки грибов зависит от вида, размера и того, были ли они предварительно заморожены или высушены. У каждого свои сроки. Чтобы не гадать, лучше запомнить ориентировочные цифры для самых популярных грибов. Во всех случаях время указано после закипания воды.
Лайфхак: готовность грибов проверяйте тремя способами. Готовые грибы опускаются на дно кастрюли. Они легко протыкаются ножом или вилкой, но не разваливаются. Прозрачный бульон без мути — ещё один признак того, что грибы сварились.
Свежие грибы: конкретные цифры
- Сыроежки, волнушки — 15–20 минут
- Лисички, маслята — 15–20 минут
- Опята — 25–30 минут
- Белые грибы, подосиновики, подберёзовики — 30–40 минут
- Сморчки — сначала проваривают 15–20 минут, сливают воду, заливают свежей и варят ещё 15–20 минут
Сушёные и замороженные грибы
Сушёные грибы после замачивания на 1–2 часа варятся примерно 20 минут. Замороженные грибы варятся по-разному: если они уже были предварительно отварены, достаточно 10 минут после закипания. Свежезамороженные сырые грибы требуют больше времени — около 15–20 минут, рассказали эксперты изданию edimdoma.ru.
Правила варки грибов
- Не варите разные виды вместе — у каждого своё время, и смешивание приведёт к тому, что одни переварятся, а другие останутся сырыми.
- Для условно-съедобных грибов (сморчки, строчки) обязательно сливайте первую воду через 10–15 минут варки.
- Регулярно снимайте пену, чтобы бульон оставался прозрачным.
- Проверяйте готовность.
- Не передерживайте — длительная варка делает их жёсткими и резиновыми.
- После варки откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Соблюдайте эти правила, и грибные заготовки будут радовать вас всю зиму.
Читайте также: