3 способа стерилизовать банки — выбираю самый удобный: заготовки стоят до весны и не взрываются
- 13:45 23 июля
- Екатерина Адамова
Домашние заготовки могут испортиться не только из-за рецепта, но и из-за плохо подготовленной тары. Банки нужно тщательно вымыть, проверить на сколы и обработать высокой температурой. Стерилизация снижает количество микроорганизмов, но не заменяет соблюдение рецепта и правильную обработку уже наполненных банок.
Подготовка банок и крышек
Каждую банку осматривают при хорошем освещении. Тару со сколами на горлышке, трещинами и повреждённым дном использовать нельзя. Банки моют новой губкой с пищевой содой, затем несколько раз ополаскивают чистой водой.
Крышки также проверяют на ржавчину, вмятины и повреждения уплотнителя. Их кипятят 3–5 минут и достают чистыми щипцами непосредственно перед закатыванием.
Лайфхак: холодную банку нельзя сразу наполнять кипящей заготовкой. Резкий перепад температуры может привести к появлению трещины.
Стерилизация над паром
В кастрюле доводят воду до кипения, сверху устанавливают решётку или специальную насадку. Банки размещают горлышком вниз и выдерживают над паром: ёмкости объёмом 0,5 л — 6–8 минут, 1 л — 10 минут, 3 л — около 15 минут. Готовую тару осторожно снимают прихватками.
Духовка и микроволновка
В духовке можно обработать сразу несколько банок. Влажную тару ставят в холодную духовку, нагревают её до 120 градусов и выдерживают литровые банки 15 минут, трёхлитровые — 20 минут. После выключения дверцу приоткрывают постепенно, чтобы стекло не лопнуло от перепада температуры.
В микроволновку ставят только банки без металлических деталей. На дно наливают около 2 см воды и нагревают 3–4 минуты на высокой мощности. Сухую пустую банку включать в микроволновке нельзя.
Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, советует:
«Я чаще выбираю духовку, когда банок много. Ставлю их в холодную камеру, нагреваю вместе с ней и не достаю сразу после выключения, чтобы стекло остывало постепенно».
Лайфхак: стерильные банки не стоит надолго оставлять пустыми. Их лучше наполнять горячей заготовкой сразу после обработки, не касаясь руками внутренней поверхности и горлышка.
Читайте также: