Как сварить свеклу быстро, чтобы она была ярко-красной и сахарной: 3 хитрости, которые экономят часы на кухне
- 11:15 17 июля
- Екатерина Адамова
Свёкла может вариться от 40 минут до 2 часов — всё зависит от размера и возраста корнеплода. Молодые небольшие овощи готовятся быстрее, крупные и плотные требуют больше времени. Несколько простых приёмов помогут сократить варку и сохранить вкус.
Опускать свёклу в кипяток
Корнеплоды сначала тщательно моют щёткой, не очищая кожицу. Хвостик и верхушку лучше не срезать, иначе часть сока уйдёт в воду. Подготовленную свёклу опускают в кипяток, который должен полностью её покрывать.
Для одной кастрюли лучше выбирать корнеплоды примерно одинакового размера. Тогда они приготовятся одновременно, и маленькие не придётся переваривать, пока крупные остаются твёрдыми.
Свёклу диаметром 5–7 см обычно варят около 40–60 минут. Крупным корнеплодам может потребоваться до 1,5–2 часов.
Не добавлять соль
Солить воду во время варки необязательно. Свёкла готовится в кожуре, поэтому соль почти не проникает внутрь. Готовый корнеплод удобнее посолить уже в салате, супе или гарнире.
Сахар тоже не нужен, если овощ изначально сладкий. При желании в кастрюлю можно добавить 1 чайную ложку сахара, но заметно изменить вкус плотной свёклы этот приём не сможет.
Следить за температурой
Вода должна спокойно кипеть, без сильного бурления. Интенсивное кипение не ускоряет приготовление, зато жидкость быстрее испаряется. При необходимости в кастрюлю доливают горячую воду, чтобы свёкла оставалась полностью покрытой.
Совет добавлять лёд или холодную воду каждые 10 минут встречается часто, но предсказуемого результата не даёт. Постоянные перепады температуры могут только увеличить общее время варки.
Проверять готовность
Через 40 минут свёклу можно впервые проверить тонким ножом или деревянной шпажкой. Лезвие должно входить в мякоть легко, но корнеплод не должен разваливаться. Проверку повторяют через каждые 7–10 минут.
Не стоит прокалывать свёклу слишком часто. Через отверстия выходит сок, а мякоть постепенно становится водянистой.
Быстрый способ в микроволновке
Вымытую свёклу кладут в посуду для микроволновой печи и добавляют 2–3 столовые ложки воды. Ёмкость накрывают крышкой, оставляя отверстие для выхода пара. При мощности 800 Вт корнеплод среднего размера готовят 10–15 минут, переворачивая один раз, пишет автор Дзен-канала с домашними и кулинарными лайфхаками "В саду у Валентинки".
После выключения свёклу оставляют под крышкой ещё на 5 минут. Точное время зависит от мощности печи и размера овоща. Готовность проверяют ножом.
Личный опыт Екатерины Адамовой
Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, советует не ждать, пока крупная свёкла часами сварится целиком.
«Я выбираю небольшие корнеплоды одинакового размера и варю их в кожуре без соли. Когда времени мало, готовлю свёклу в микроволновке около 12 минут, а затем оставляю под крышкой ещё на 5 минут. Она получается сочной и легко очищается».
Читайте также:
- Томаты будут усыпаны плодами: запомните 4 июльские подкормки, которые нельзя пропускать
- Хлеб, молоко, кофе: 10 продуктов, которые почти не едят в Японии и Китае, хотя у нас считают полезными
- 4 капли на ватный диск — и пластик белее облаков: проверила на себе популярный домашний способ и поразилась
- Какой цвет одежды притягивает деньги, а какой — бедность: проверьте свой гардероб