Фермерская еда — не всегда безопасная. Рассказываю, почему я выбираю продукты из супермаркета, а не с рынка
- 15:23 11 апреля
- Юлия Карамазова
На первый взгляд, фермерская еда кажется настоящим спасением для тех, кто заботится о здоровье. Натуральные продукты, выращенные своими руками, без добавок и консервантов — что может быть лучше? Они ассоциируются с чем-то вкусным и полезным. Однако, как показывает практика, реальность часто оказывается далёкой от этого идеала. Врач и ведущий шоу "Живая еда" Сергей Малозёмов объясняет, почему он лично предпочитает покупать продукты в крупных супермаркетах, а не на стихийных рынках или у частных продавцов.
Молоко с антибиотиками: скрытая угроза
В ходе своих расследований съёмочная группа неоднократно сталкивалась с тревожными фактами. Например, в образцах молока, купленных у частных производителей, были обнаружены сразу несколько видов антибиотиков. Как это происходит? Фермер не выдерживает необходимый период после лечения больной коровы и начинает доить животное слишком рано. Остатки лекарств попадают в молоко, а затем — в организм человека. Такие вещества опасны, особенно при регулярном накоплении.
Яблоки в пестицидах и зелень с тяжелыми металлами
В яблоках с частных прилавков специалисты фиксировали зашкаливающее количество пестицидов. На кожуре фруктов, которую многие моют недостаточно тщательно, остаются химические вещества, потенциально вредные для здоровья. Особенно тревожная ситуация сложилась с зеленью. Каждый пятый образец рукколы, укропа и петрушки, купленных у частников, оказался небезопасным. В них находили тяжёлые металлы. Почему? Потому что зелень часто выращивают на пустырях и вдоль оживлённых дорог, где почва сильно загрязнена. Никто не проверяет, что именно накапливается в растениях с такой земли.
Нитраты в овощах: плата за скорость
В капусте и свёкле от мелких хозяйств эксперты не раз обнаруживали превышение допустимых норм по нитратам. Причина проста: чтобы ускорить рост овощей и получить товар как можно раньше, фермеры используют больше удобрений, чем требуется. При этом системы контроля, которая есть в крупных агрохолдингах и сетевых супермаркетах, у них нет. Никто не отслеживает, сколько и чего в итоге попадает на прилавок.
Почему супермаркет надёжнее
В торговых сетях такие вещи обычно не проходят. Продукция в супермаркетах проходит жёсткую проверку: от анализа состояния почвы до лабораторного исследования каждой партии. Да, фермерские продукты часто привлекательнее на вкус — это неоспоримо. Но вкус не говорит о безопасности. Антибиотики, пестициды и тяжёлые металлы человек не ощущает, когда ест. Они попадают в организм незаметно.
Выбор врача: проверенное качество вместо красивой этикетки
Сам Сергей Малозёмов признаётся, что выбирает продукты не по красивой наклейке "фермерское", а по надёжности поставщика. По его мнению, лучше купить чуть более скучную, но проверенную курицу из супермаркета, чем "домашнюю" с непредсказуемым составом. Врач подчёркивает, что он очень уважает фермеров и всячески приветствует развитие их производства. Однако покупает что-то у частников только в том случае, если лично знает этих людей. Система контроля за продукцией мелких хозяйств пока слишком ненадёжна, чтобы рисковать здоровьем.
Источник: dzen.ru