Беру фонарик и иду в магазин: с его помощью нахожу настоящее сливочное масло
- 23 ноября 20:00
- Оксана Переходько
Физические законы в помощь покупателям: научный метод выявления фальсификата молочной продукции.
В современных супермаркетах развернулась невидимая война между покупателями и недобросовестными производителями. На вооружение потребители взяли неожиданный инструмент - ультрафиолетовый фонарик, который за несколько секунд способен отличить натуральный продукт от подделки.
Научная основа метода
Явление флуоресценции, лежащее в основе этого способа проверки, известно ученым более века. Однако его практическое применение в быту стало возможным лишь с появлением доступных УФ-фонариков.
"Молекулы растительных жиров обладают способностью поглощать ультрафиолетовое излучение и переизлучать его в видимом спектре, - объясняет кандидат химических наук Анна Волкова. - Молочный жир такой особенностью не обладает. Это связано с разной химической структурой липидов - в растительных маслах присутствуют соединения с сопряженными двойными связями, которые и дают эффект свечения".
Практическое исследование: проверка в реальных условиях
Для проведения собственного эксперимента корреспондент посетил несколько крупных московских супермаркетов. С помощью УФ-фонарика с длиной волны 385 нанометров были проверены 15 образцов масла разных производителей.
Результаты оказались показательными:
-
7 образцов не проявляли свечения
-
5 образцов демонстрировали слабое голубоватое свечение
-
3 образца светились интенсивно
"Я начала использовать этот метод после того, как купила масло, которое при нагреве давало странный химический запах, - делится опытная покупательница Марина Семенова. - Теперь проверяю все молочные продукты. Особенно важно это для детского питания".
Юридические последствия для недобросовестных производителей
Обнаружение фальсификата влечет за собой серьезные штрафные санкции. Согласно Кодексу об административных правонарушениях, производство и продажа товаров, не соответствующих обязательным требованиям, может обернуться штрафом до 300 тысяч рублей для юридических лиц.
"Потребитель вправе потребовать у продавца декларацию соответствия на продукцию, - разъясняет юрист Дмитрий Ковалев. - Если проверка ультрафиолетом выявила несоответствие, это основание для обращения в Роспотребнадзор. В последние годы количество таких обращений значительно выросло".
Расширенная сфера применения
Метод ультрафиолетовой проверки эффективен не только для сливочного масла. Специалисты рекомендуют использовать его для проверки:
Сметаны - натуральный продукт дает равномерный матовый оттенок
Творожных продуктов - интенсивное свечение указывает на растительные добавки
Сыров - особенно эффективен для проверки плавленых сыров
Исторический контекст и современное применение
Интересно, что в советское время для проверки качества масла использовали другой метод - нагревание на сковороде. Натуральный продукт должен был плавиться равномерно, без образования пены и водянистого осадка.
"Современные технологии фальсификации стали более изощренными, - отмечает эксперт молочного рынка Сергей Петров. - Производители научились маскировать растительные жиры под молочные, но против физических законов они бессильны".
Практические рекомендации покупателям
Для эффективного использования метода специалисты советуют:
Выбирать фонарики с длиной волны 365-395 нанометров
Проводить проверку в затемненном месте магазина
Обращать внимание на равномерность свечения
Не забывать изучать маркировку и состав продукта
"Важно понимать, что слабое свечение может давать и натуральное масло из-за особенностей кормов животных, - предупреждает технолог молочного производства Ольга Сидорова. - Но интенсивное голубое свечение - однозначный признак фальсификата".
Статистика и тенденции
Согласно данным Роспотребнадзора, в 2024 году доля фальсифицированной молочной продукции на российском рынке составила около 12%. Наиболее часто подделываются именно сливочное масло и сыры.
"В магазинах, где покупатели активно используют ультрафиолетовые фонарики, мы наблюдаем улучшение качества ассортимента, - отмечает управляющий сетью супермаркетов Алексей Новиков. - Это заставляет поставщиков быть более ответственными".
Этот простой, но эффективный метод дает потребителям реальный инструмент для защиты своих прав. В эпоху, когда доверие к производителям постоянно подвергается испытанию, научный подход к выбору продуктов становится необходимостью. Как показывает практика, иногда самые действенные решения оказываются и самыми простыми.
Читайте также: