Куриные котлеты «Царские», которые тают во рту: из половинки грудки — целая тарелка удовольствия

Если на ужин хочется чего-то домашнего, сочного и без лишней возни — эти котлеты именно то, что нужно. Всего из половинки куриной грудки выходит целая гора нежных котлет, которые пахнут грибами и сыром, а на вкус — как будто их готовили в ресторане.

Почему «Царские»

Название этим котлетам дали не зря. Здесь простые продукты сочетаются так удачно, что вкус получается насыщенным, богатым и по-настоящему праздничным. Курица делает котлеты лёгкими, грибы добавляют пикантности, болгарский перец — свежести, а сыр создаёт мягкую сливочную текстуру.

Готовятся они просто: ничего отдельно обжаривать не нужно. Все ингредиенты соединяются сырыми, и именно за счёт этого котлеты получаются особенно нежными и сочными.

Что понадобится

– куриная грудка — 300–350 г
– свежие шампиньоны — 200 г
– болгарский перец — 1 шт.
– сыр твёрдых сортов — 100 г
– яйца — 2 шт.
– мука — 3 ст. ложки
– свежая петрушка — небольшой пучок
– соль, перец и специи по вкусу

Из этого количества продуктов выходит около двадцати небольших котлет. Они не разваливаются, легко переворачиваются и одинаково хороши и горячими, и остывшими.

Как готовить

1. Подготовить продукты.
   Куриную грудку промыть и обсушить салфеткой. Нарезать мелкими кубиками — примерно с фасоль. Кусочки не должны быть слишком мелкими, иначе котлеты потеряют структуру.

2. Добавить грибы.
   Шампиньоны мелко нарезать, не обжаривая. Они пустят сок прямо в фарше и сделают его мягче.

3. Вмешать овощи и сыр.
   К мясу и грибам добавить нарезанный болгарский перец, натереть сыр на крупной тёрке. Засыпать измельчённую петрушку.

4. Собрать фарш.
   Вбить два яйца, посолить, поперчить и всыпать муку. Хорошо перемешать руками до однородности. Масса должна быть влажной, но не жидкой.

5. Жарить на среднем огне.
   На разогретую сковороду налить немного растительного масла. Смочив руки водой, сформировать небольшие котлеты и выложить их в сковороду. Накрыть крышкой и жарить 4–5 минут с одной стороны до румяной корочки, затем перевернуть и готовить столько же.

6. Проверить готовность.
   Если при проколе из котлеты выделяется прозрачный сок, значит, она готова. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Как подавать

Царские котлеты хороши с картофельным пюре, гречкой или просто со свежими овощами. А если подать их со сметанным соусом или домашним кетчупом — получится почти праздничный ужин.

Особенность рецепта в том, что за счёт сырых грибов и сыра внутри образуется лёгкий сливочный соус — он делает котлеты мягкими и буквально тающими во рту. Даже если они остынут, вкус не теряется.

Маленький секрет

Чтобы котлеты получились особенно нежными, можно оставить фарш на 10–15 минут, чтобы ингредиенты «подружились». За это время грибы выделят немного влаги, и смесь станет пластичнее.

А если хочется поэкспериментировать — замените шампиньоны на вешенки или добавьте немного копчёного сыра. Тогда аромат станет ярче, а вкус — глубже.

Совет: не стоит использовать слишком мелко нарезанное мясо — котлеты должны быть именно рублеными, тогда они сохраняют плотность и сочность.

Итог

Быстро, вкусно и сытно — котлеты по-царски из тех блюд, которые можно готовить хоть каждый день. Они не требуют редких продуктов и всегда получаются удачными. Один раз попробуете — и обычные куриные котлеты покажутся скучными, пишет автор Дзен-канала "Вкусно и полезно".

Читайте также: 

• Полпачки соды - и все кастрюли как сияют как алмазы: бабушкин рецепт использую 3 раза в году – ничего тереть не надо 
• Съели свою тыкву целиком и соседскую: делаем вкусные цукаты за 60 минут, а про магазинные химозные сладости забыли 
• Салат «Соломка» — любимое блюдо Огненной Лошади на Новый год — вкуснее популярного «Мимозы», «Шубы» и «Оливье»