Как я научилась готовить ресторанный куриный бульон

Почему этот рецепт особенный

Этот рецепт отличается от обычного домашнего бульона своей концентрированностью и насыщенным вкусом. Главный секрет - правильный выбор частей курицы и особая техника приготовления.

Ключевые ингредиенты

Основа бульона:

• Куриные бедра (800 г) и крылья (300 г) - части с большим количеством костей и суставов
• Качественная фильтрованная или бутилированная вода (3-4 л)

Aromатическая база:

• Свежий корень имбиря (4 см, неочищенный)
• Целые головки чеснока и репчатого лука
• Целая морковь
• По желанию: лук-порей, корень сельдерея, пастернак или репа

Процесс приготовления

Первый этап:

• Заливаем курицу холодной водой
• Доводим до кипения на среднем огне
• Варим 30 минут на минимальном огне, снимая пену

Второй этап:

• Добавляем целые овощи и коренья
• Продолжаем варить минимум час до выкипания половины жидкости
• Процеживаем через мелкое сито

Особенности подачи

Готовый бульон получается настолько концентрированным, что при охлаждении превращается в желе. Отваренное мясо можно нарезать и подавать отдельно или добавлять в бульон при сервировке.

Полезные советы

• Используйте только мягкую воду для чистого вкуса
• Не солите бульон в процессе варки
• Варите на минимальном огне для прозрачности
• Храните мясо отдельно от бульона
• При длительном хранении замораживайте порционно

Экономическая выгода

Домашнее приготовление такого бульона обходится значительно дешевле ресторанного варианта при сохранении высокого качества и вкуса.

Источник: dzen.ru

Читайте также:

• «Русский турист очень бедный, доллар нет, карты нет, иди гуляй отсюда»: провальный отдых в Хургаде - отзыв туриста
• 8 вещей, которые страшно бесят в российских туристах персонал турецких отелей
• Геленджик 2025: приехала и ахнула от этого курорта - зачем сюда едут туристы
• В 3 раза дешевле Сочи и в 2 раза лучше сервис: где выгоднее всего отдыхать россиянам в 2025 году