Скумбрия по-домашнему: как пожарить так, чтобы не пахло

Скумбрия — не только для фанатов рыбы

Если вы думали, что скумбрия — это блюдо для тех, кто уже давно на «ты» с морепродуктами, спешим вас переубедить. При правильном подходе эта жирная, сочная рыба может покорить даже самого привередливого гурмана. Главное — знать несколько кулинарных хитростей. 

Корреспондент Белновостей делится проверенным способом, как приготовить скумбрию так, чтобы её вкус и аромат заиграли новыми красками. 

Почему именно скумбрия? 

Эта рыба — настоящий кладезь пользы: 

Богата омега-3, которые заботятся о здоровье сердца и сосудов;
Источник витамина D, особенно ценный в холодное время года;
Содержит легкоусвояемый белок, необходимый для поддержания мышечной массы. 

А при грамотной обработке она сохраняет все свои полезные свойства и становится просто восхитительной на вкус. 

Как выбрать и подготовить рыбу? 

Всё начинается с качества продукта: 

Лучше всего использовать свежую скумбрию. Если же берёте замороженную — размораживайте медленно и естественно: ночь в холодильнике или при комнатной температуре. 

Тушку тщательно промойте под проточной водой, очистите от внутренностей и чешуйки. 

Нарежьте на порционные кусочки — удобнее жарить и красивее подавать. 

Секреты идеальной жарки 

1. Мука с пряностями
Обваливание в смеси муки, соли и молотого перца создаёт лёгкую румяную корочку, которая удерживает сок внутри. Можно добавить щепотку сладкой паприки — цвет будет ярче, а вкус — интереснее. 

2. Горячая сковорода
Масло должно быть хорошо разогрето перед тем, как выкладывать рыбу. Это ключ к тому, чтобы корочка получилась золотистой, а мясо — нежным. 

3. Жарим аккуратно
Каждую сторону готовьте до появления красивой корочки — примерно 3–4 минуты. Не стоит переворачивать слишком часто — дайте мясу «закрепиться». 

4. Финальный аккорд
За пару минут до окончания добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок и свежевыжатый лимонный сок. Закройте крышку и дайте немного потушиться — аромат заполнит всю кухню. 

Подача — дело вкуса 

Скумбрия великолепно сочетается: 

С молодым картофелем, сваренным в «мундире» и слегка обжаренным;
С сезонными овощами, например, брокколи, цукини или болгарским перцем; 

С простым салатом из свежих огурцов и помидоров, заправленным оливковым маслом и базиликом. 

Такое блюдо легко превращает обычный ужин в уютный вечер с семьёй или друзьями. 

Альтернатива: маринад вместо муки 

Если хочется ещё больше сочности: 

Замаринуйте кусочки скумбрии в лимонном соке, добавьте прованские травы (розмарин, тимьян, орегано), чеснок и немного оливкового масла. 

Дайте настояться 30–40 минут.
После этого можно обсушить и обжарить без муки — мясо будет особенно мягким и ароматным. 

Вместо заключения 

Скумбрия — это не просто еда. Это маленький праздник на вашем столе, который можно создать буквально за полчаса. Правильно приготовленная, она меняет своё "рыбное" лицо и становится блюдом, которое хочется есть снова и снова. 

Так что не спешите отказываться от этой рыбы. Возможно, вы просто ещё не встречались с ней в правильном исполнении. А теперь — самое время попробовать. 

Читайте также:

• 2 капли на литр воды — и ягоды крыжовника будут размером со сливу: превращаем кусты в садовое чудо за считаные минуты
• Этот эффектный многолетник не просит ни капли воды, но цветет как безумный: подкормки не нужны годами
• Опрыскиваю желтые огурцы в 6 утра копеечным раствором: соседка подсмотрела и теперь тоже снимает по 20 кг с куста
• Сорняки падают замертво: всего 1 стакан на ведро воды — и огород засияет как райский сад