Какие грибы встречаются на деревьях и стоит ли их собирать и употреблять в пищу

Грибы, произрастающие на деревьях, всегда привлекают внимание своей необычностью. В отличие от привычных лесных обитателей вроде подберезовиков или лисичек, они выделяются формой, цветом и местом обитания.

Некоторые из них можно найти прямо на стволах деревьев, другие — на пнях или сухостое. Но что скрывается за этим разнообразием? Какие грибы растут на деревьях, можно ли их есть и как правильно их собирать? Мы решили разобраться в этом вопросе.

Один из самых распространенных представителей древесных грибов — трутовик чешуйчатый, также известный как пеструшка, заячник или вязовик. Этот представитель семейства полипоровых встречается как в диких лесах, так и в городских парках. Он предпочитает ослабленные деревья, особенно вязы, и активно развивается с мая по сентябрь. Молодые экземпляры вполне съедобны, но с возрастом их мякоть становится жесткой и теряет пищевую ценность. Чтобы проверить гриб, достаточно слегка надавить на шляпку: если она крошится, значит, его можно взять с собой. Из пеструшек готовят супы, тушеные блюда, маринады и даже начинки для пирогов. Однако перед приготовлением их нужно вымачивать около 12 часов, меняя воду каждые полтора часа, а затем варить не менее 40 минут. Недоваренный гриб может оказаться жестким и придать блюду нежелательный сладковатый привкус.

Еще один интересный обитатель деревьев — печеночный гриб, или печеночница обыкновенная. Его плотная мякоть и темно-красный оттенок действительно напоминают сырую говяжью печень. Этот редкий, но съедобный гриб предпочитает лиственные леса и чаще всего появляется с конца июля до середины осени. Печеночница любит дубы, липы и каштаны, а после дождей ее можно встретить особенно активно. Несмотря на то что этот гриб является паразитом и вызывает бурое гниение древесины, он высоко ценится в кулинарии. Молодые экземпляры отличаются сочной текстурой и приятным кисловатым вкусом, который напоминает мясо с лимонным соком. Их жарят, запекают, добавляют в салаты и подают с зеленью. Особая ценность печеночницы заключается в ее богатом составе: в 100 граммах мякоти содержится суточная норма витамина C.

Чага, или березовый гриб, — еще один древесный обитатель, который известен скорее своими лечебными свойствами, чем кулинарными качествами. Этот гриб-паразит чаще всего встречается на березах, реже — на рябине, клене или ольхе. Чага выглядит как темная, потрескавшаяся корка, выступающая прямо на стволе дерева. Ее собирают круглый год, но наибольшую ценность она представляет весной и осенью, когда в ней больше всего полезных веществ. Чагу заваривают как чай, делают настойки или добавляют в травяные сборы. Она обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, помогает при проблемах с желудком и поддерживает иммунитет. Однако важно помнить, что чагу нельзя употреблять бесконтрольно, особенно при хронических заболеваниях.

Вешенка обыкновенная, или устричный гриб, — один из самых популярных и доступных грибов, который часто можно встретить на старых пнях и сухих стволах. Этот представитель рода вешенок предпочитает лиственные породы деревьев, такие как дуб, осина, береза и рябина, но иногда растет и на хвойных. Осенью, особенно в сентябре и октябре, вешенки образуют целые "каскады" из плотно сросшихся грибов. Благодаря своей неприхотливости, их легко выращивать на фермах и даже дома. В пищу подходят молодые экземпляры размером 6–9 см. Их жарят, тушат, маринуют и добавляют в супы. Вкусовые качества вешенки напоминают белые грибы, а аромат — ржаной хлеб. Перед приготовлением их обязательно нужно нарезать и подвергнуть термической обработке, чтобы избавиться от трудноперевариваемого хитина.

Опенок летний — еще один съедобный гриб, который любит старые пни и гниющую древесину. Он начинает расти уже в апреле, но особенно щедрый урожай приходится на июль и август. Эти грибы образуют плотные колонии и часто встречаются в тени среди завалов сухостоя. Летние опята не только вкусны, но и полезны: они богаты клетчаткой, белком, калием, железом и аминокислотами. Их рекомендуют людям с нарушениями обмена веществ и проблемами сердечно-сосудистой системы. В кулинарии опята универсальны: их отваривают, жарят, солят и добавляют в супы. Кроме того, этот гриб активно культивируют благодаря высокой урожайности и полезным свойствам.

Однако рядом с летним опенком часто встречается его опасный двойник — ложноопенок серно-желтый. Этот ядовитый гриб также растет на старых пнях и гниющей древесине, и его легко перепутать с съедобным видом. Главное отличие ложноопенка — его серно-желтая окраска, отсутствие темных чешуек на ножке и характерного кольца под шляпкой. Запах тоже может подсказать: летние опята пахнут лесом и древесиной, а ложноопенок практически лишен запаха или даже слегка отталкивает. Отравление этим грибом может иметь серьезные последствия, поэтому важно внимательно проверять каждый экземпляр.

Грифола курчавая, или гриб-баран, — еще один необычный представитель древесных грибов. Ее плодовое тело напоминает густой куст с множеством сросшихся грибных язычков, а вес одного такого "пучка" может достигать 10 килограммов. Грифола растет на пнях или у основания деревьев, таких как дуб, липа и клен, и появляется в конце лета. Молодые экземпляры высоко ценятся в кулинарии за ореховый вкус и насыщенный аромат. Их тушат со сметаной, жарят, маринуют или добавляют в супы. В Японии и Китае этот гриб используется не только в пищу, но и в медицине, а также в вегетарианской кухне. Однако важно помнить, что грифола требует обязательной термической обработки и в сыром виде не употребляется.

Таким образом, грибы, растущие на деревьях, представляют собой удивительное сочетание красоты, пользы и кулинарных возможностей. Однако важно относиться к ним с осторожностью: знать, какие из них можно есть, а какие опасны, и соблюдать правила сбора и приготовления. Только так можно насладиться всем разнообразием этих необычных лесных даров.

Читайте также:

• Переехали на Черное море — «свихнулись» спустя 6 месяцев: что довело туристов и при чем тут «Пятерочка» с «Магнитом»
• Названа опасная для здоровья рыба, которую лучше не есть - содержат токсины и тяжелые металлы
• Кормлю огурцы содой: уже 2 года собираю по 11-13 кг плодов с каждого куста
• Хватит мучаться - всего 20 капель аптечного средства, и о тле можно забыть на целый год: старый агроном поделился хитростью
• Холода возвращаются: Гидрометцентр сообщает о морозах и мокром снеге с 11 июня