Хахаряшки к чаю на кефире - готовятся за 15 минут, не черствеют 3 дня, нежные, как облачко

Эти удивительно нежные, воздушные булочки к чаю с теплым названием «хахаряшки» — рецепт, проверенный временем. Доставшийся от бабушки, он покоряет простотой и потрясающим результатом.

Главное преимущество — хахаряшки сохраняют мягкость даже на следующий день, а готовятся всего за полчаса. Идеальная пара к какао, чаю или молоку.

Почему они так хороши:

• Нежность и воздушность: Благодаря кефиру и правильному количеству разрыхлителя.

Экономия масла: Практически не впитывают жир при жарке.

Долгая свежесть: Остаются мягкими на второй день.

Быстрота: От замеса до готовности — около 30 минут.

Ингредиенты (на щедрую порцию):

• Кефир (лучше 2.5% жирности) — 400 мл

• Мука пшеничная (высший сорт) — 400 г

• Яйца куриные — 2 шт.

• Сахар — 3 ст. л. (около 60 г)

• Ванильный сахар — 1 пакетик (10-12 г)

• Разрыхлитель теста — 12 г (1 стандартный пакетик)

• Соль — 1/3 ч. л. (щепотка)

• Масло растительное (рафинированное) — для жарки (примерно 250-300 мл)

Пошаговое приготовление:

1. Готовим жидкую основу: В просторную миску вливают кефир комнатной температуры. Добавляют яйца, соль, обычный сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешивают венчиком или вилкой до однородности и полного растворения сахара.

2. Соединяем с мукой: Муку обязательно просеивают в отдельную миску. Добавляют к муке разрыхлитель и хорошо перемешивают сухой ложкой. Постепенно всыпают сухую смесь в кефирно-яичную массу.

3. Замешиваем тесто: Аккуратно перемешивают лопаткой или венчиком, избегая комков. Консистенция готового теста должна быть похожей на густую сметану, но чуть плотнее, чем тесто для оладьев – оно легко должно держаться на ложке, но медленно стекать. Не стоит перемучивать тесто – это сделает хахаряшки плотными.

4. Разогреваем масло: В сотейник, казан или сковороду с высокими бортиками наливают растительное масло слоем примерно 1-1.5 см. Разогревают его на среднем огне до появления легкого волнообразного дрожания. Проверить готовность можно, капнув каплю теста – оно должно сразу зашипеть и всплыть. Убавляют огонь до среднего (если плита с делениями от 1 до 9, это примерно 6-7).

5. Формируем и жарим: Берут две чайные ложки. Одной зачерпывают тесто, второй – аккуратно стряхивают (или помогают сформировать) шарик теста прямо в горячее масло. Важно: Не класть слишком много за раз, чтобы пончики не слиплись и масло не остыло. Хахаряшки обладают удивительным свойством – они практически сразу начинают "раздуваться", становясь круглыми, и часто переворачиваются на другую сторону сами по мере жарки!

6. Контролируем прожарку: Жарят хахаряшки до равномерного, красивого золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Если они не перевернулись сами, аккуратно помогают им шумовкой или вилкой. Весь процесс занимает примерно 2-3 минуты с каждой стороны.

7. Удаляем излишки масла: Готовые пышные хахаряшки вынимают шумовкой и сразу перекладывают на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных полотенец. Это позволит впитать лишнее масло. Как показывает практика, впитывают они его действительно очень мало благодаря правильной консистенции теста и температуре жарки.

Секреты идеальных хахаряшек:

• Кефир: Использование кефира 2.5% жирности дает идеальный баланс нежности и структуры. Кефир должен быть не холодным.

• Мука: Просеивание муки обогащает ее кислородом, что способствует пышности.

• Консистенция теста: Самая важная деталь. Слишком жидкое тесто даст плоские оладьи, слишком густое – плотные пончики. Оно должно медленно стекать с ложки.

• Температура масла: Слишком горячее масло подрумянит хахаряшки снаружи, оставив сырыми внутри. Слишком холодное – заставит их впитать много жира. Правильная температура – залог пышности и минимальной жирности.

• Размер порций: Не делайте хахаряшки слишком большими, иначе серединка может не пропечься. Чайная ложка – оптимальный размер.

Подавайте хахаряшки теплыми, просто так или с любимым напитком – чаем, какао, молоком. Их нежная, слегка сладковатая мякоть и легкая хрустящая корочка покорят любого. А тот факт, что они остаются мягкими и на следующий день, делает этот бабушкин рецепт настоящей находкой для любой хозяйки.

Читайте также

• Случайно узнала, как горничные в санатории вытирают пыль. Стала делать так же - про пыль в доме забыла
• Июнь сведет в могилу: Тамара Глоба предрекла двум знакам зодиака необратимые проблемы со здоровьем
• Ученые назвали самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла и в четыре раза полезнее пармезана
• В "Пятерочке" на ценниках появились специальные символы для сотрудников: запомните их - будете экономить
• Последнее время дешевый минтай скупаю килограммами: готовлю настоящий деликатес - проще рецепта не знаю