Экспресс-маринад для шашлыка: мясо просто тает во рту – нежнее сливочного масла

По словам экспертов, маринад на основе газированной воды не только делает мясо мягче, но и снижает нагрузку на пищеварительную систему. Юлия Чехонина, специалист по диетологии, отмечает, что традиционные жирные маринады с майонезом лучше исключить из рациона, особенно если речь идет о застольях. Минеральная вода, напротив, является более легким вариантом, который подходит для любого типа мяса — будь то говядина, свинина или баранина. Для усиления вкуса можно добавить лук, зелень, соль и перец.

Выбор подходящей минеральной воды также играет важную роль. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение столовой или лечебно-столовой воде с умеренным содержанием минеральных солей. Важно избегать лечебных вод с высоким уровнем минерализации, а также тех, что содержат сульфаты или бром. Эти компоненты могут придать мясу горьковатый привкус. При покупке стоит внимательно изучить этикетку: на ней должны быть указаны состав, тип газации и источник происхождения воды. Подходящими вариантами считаются «Боржоми», «Ессентуки №4» и другие популярные марки.

Шеф-повар Никита Маков предлагает свои рецепты маринадов для шашлыка. Для баранины он рекомендует использовать лук, минеральную воду, растительное масло, соль, перец и красную паприку. Если мясо жесткое, можно добавить немного киви. Для свинины же лучше взять базилик, минеральную воду, масло, лук и паприку. По мнению шефа, важно правильно подготовить мясо: его следует нарезать крупными кусками и мариновать не менее 6 часов. При этом важно следить за тем, чтобы куски не были слишком плотно насажены на шампуры, иначе они будут готовиться неравномерно.

Приготовление шашлыка требует внимания не только к маринаду, но и к процессу жарки. Мангал должен быть достаточно вместительным, а расстояние между углями и шампурами — около 15 см. Угли лучше выбирать из фруктовых деревьев, таких как дуб, клен или береза. Хвойные породы лучше избегать, так как они могут придать мясу нежелательный смолистый привкус. Перед жаркой важно дождаться, пока угли станут серыми, а во время готовки не стоит слишком часто переворачивать шампуры. После того как шашлык будет готов, его нужно дать «отдохнуть» несколько минут перед подачей.

Рецепт шашлыка из свинины с минеральной водой, предложенный Русико Шаматава, шеф-поваром ресторана «Джонджоли», прост и доступен каждому. Для приготовления понадобится свиная шея, лук, минеральная вода, растительное масло, соль и перец. Мясо маринуется не менее 6 часов, после чего обжаривается на углях до образования аппетитной корочки. Подавать шашлык можно с армянским лавашом, свежими овощами и соусом сацебели. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола и подарит удовольствие всем любителям классического шашлыка.

Таким образом, использование минеральной воды для маринада — это не только полезный, но и вкусный способ приготовления шашлыка. Главное — правильно выбрать воду, соблюдать технологию маринования и жарки, и тогда результат превзойдет все ожидания.

Читайте также:

• Выйдут на белую полосу: Тамара Глоба назвала 3 знака, которые будут жить как в волшебной сказке этой весной
• Аномальная жара в марте и ледяной май: синоптики обновили прогноз на весну 2025 года
• Школьники схватились за сердце: министерство образования опубликовало новое расписание каникул
• «С 25 марта начнется то, чего не было с 1740 года». Синоптики сказали, к чему готовиться
• «Мы прекращаем работу c 1 апреля»: Wildberries и Ozon приняли новое решение для всех россиян