Капусту не тушу по часу: добавляю 1 ложку этого соуса на сковороду — получается сочной и нежной, как в столовой СССР

Поздние сорта белокочанной капусты нередко требуют длительного приготовления, но долгое томление не всегда делает их сочными и вкусными. Решить проблему помогает небольшое количество соевого соуса, который одновременно придаёт овощам выразительный вкус и красивый оттенок. С ним привычный гарнир можно приготовить примерно за четверть часа, сохранив лёгкую упругость капустной нарезки.

В чём секрет необычной добавки

Соевый соус обогащает блюдо солёными и насыщенными вкусовыми оттенками, благодаря чему капуста получается менее пресной. При нагревании овощи хорошо впитывают его аромат, а естественная сладость лука и моркови становится заметнее. Готовый гарнир приобретает аппетитный золотисто-коричневый цвет.

Для приготовления лучше выбирать обычный соевый соус без сладких сиропов и дополнительных ароматизаторов. Важно учитывать его солёность: привычную порцию соли при таком способе приготовления сокращают примерно наполовину.

Как приготовить сочную капусту на сковороде

Для блюда потребуются 700 г капусты, одна морковь, крупная луковица, столовая ложка соевого соуса, растительное масло и половина стакана горячей воды или бульона.

Сначала на разогретой сковороде пассеруют измельчённый лук. Когда он станет мягким, добавляют натёртую морковь и готовят ещё около трёх минут. Затем выкладывают капусту, вливают соус и горячую жидкость. Всё перемешивают, закрывают крышкой и оставляют на среднем огне на 15 минут.

В конце приготовления можно добавить чайную ложку томатной пасты, лавровый лист и немного чёрного перца. Ещё три минуты овощи прогревают без крышки, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Совет: капусту лучше шинковать тонкими полосками: так она быстрее прогреется и равномернее пропитается соусом. Если овощ попался особенно плотный, его можно слегка помять руками перед отправкой на сковороду. Для более выраженной сладости подойдёт сочная морковь.

Такой гарнир можно подать самостоятельно или использовать в качестве начинки для пирожков. При желании вместо воды для тушения берут овощной либо мясной бульон, пишет sakhaday.ru.

Проверено редакцией

Читайте также:

Никаких больше котлет: мясные ватрушки на ужин готовлю так — запекаю фарш с сырно-сметанной начинкой и зеленью Рулеты из лаваша на праздник делаю так: без шпрот и крабовых палочек — 3 идеальные начинки Беру кефир и больше муки, чем обычно: оладьи словно пончики — идеальная пышность, не опадают