Ароматная малосольная скумбрия в рассоле — в 2 раза вкуснее семги и форели: получается нежнее суфле — за уши не оттащишь

Малосольная скумбрия — простая и вкусная закуска, которая вполне может заменить дорогую красную рыбу на столе. Она получается нежной, сочной, в меру солёной, с приятным ароматом специй и свежего укропа. Такую рыбу можно подать к праздничному застолью или приготовить к обычному семейному ужину.

Главный секрет — правильно приготовленный рассол. Соль, сахар и пряности придают скумбрии насыщенный вкус, не перебивая её естественный аромат.

Что понадобится на 2 средние скумбрии:

Вода — 500 мл; Соль — 2 ст. л.; Сахар — 1 ст. л.; Лавровый лист — 2–3 шт.; Чёрный перец — 5–7 горошин; Кориандр — 1 ч. л.; Укроп — 1 ст. л.; Белое вино — 100 мл по желанию.

Приготовление

Сначала скумбрию нужно выпотрошить, удалить головы, хвосты и хребты. Затем аккуратно убрать крупные кости. Полученное филе промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Для рассола налить в кастрюлю 500 мл воды, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец и кориандр. Довести смесь до кипения и оставить на небольшом огне на пять минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Готовый рассол полностью остудить. При желании в него можно добавить белое вино — оно придаст рыбе лёгкую кислинку и сделает вкус интереснее.

Подготовленное филе уложить в подходящий контейнер, посыпать укропом и залить холодным рассолом. Рыба должна быть полностью покрыта жидкостью.

Закрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на 12–24 часа. За это время скумбрия пропитается специями и приобретёт приятный пряный аромат.

С чем подавать

Готовую скумбрию нарезать небольшими кусочками, выложить на тарелку и дополнить тонкими кольцами репчатого лука. Сверху можно посыпать свежей зеленью. Особенно хорошо такая рыба сочетается с горячей отварной картошкой и ломтиком чёрного хлеба.

Проверено редакцией

Читайте также:

Идеальный салат для Нового года-2027: «Сугробы» заменят надоевшую «Мимозу» — вкусно, аж за ушами трещит Селедка под шубой отдыхает: на Новый год в тренде свекольные роллы с нежной начинкой — гости ахнут от красоты и вкуса Вместо крабовых палочек кладу в салат этот ингредиент — вкусно так, что ум отъешь: на Новый год- 2027 приготовлю кастрюлю