Селедка пряного посола по советскому ГОСТу: вкуснее и ароматнее магазинной — 3 дня, и на столе шикарная закуска

Магазинная селёдка не всегда радует вкусом. Одна оказывается слишком солёной, другая — мягкой, а третьей не хватает аромата. Чтобы не гадать, какой будет очередная покупка, можно приготовить рыбу самостоятельно.

Для этого подойдёт рецепт пряного посола, основанный на советском ГОСТе 1084-88. Главный секрет — сочетание соли, сахара и специй, которые придают сельди насыщенный вкус.

Что понадобится на 2 сельди

Вода — 1 л; Соль — 90 г; Сахар — 20 г; Гвоздика — 2 бутона (0,75 г); Кориандр — 1 г; Лавровый лист — 0,15 г; Мускатный орех — 0,2 г; Чёрный перец — 0,6 г; Корица — 0,6 г; Сушёная мята — 0,15 г; Душистый перец — 1,9 г; Сухой перец чили — 0,25 г.

Количество специй кажется небольшим, но именно они создают характерный аромат пряной сельди.

Приготовление

Сначала рыбу нужно разморозить в холодильнике. Затем удалить внутренности и жабры, хорошо промыть тушки. Соль разделить на две равные части по 45 г. Одну смешать с сахаром и всеми специями. Горошины перца и кориандр лучше слегка раздавить, чтобы они отдали больше аромата. Оставшиеся 45 г соли растворить в литре холодной воды.

Подготовленную сельдь натереть смесью специй, переложить в пищевой контейнер и залить рассолом. Рыба должна быть полностью покрыта жидкостью. При необходимости сверху можно поставить небольшую чистую тарелку.

Контейнер закрыть крышкой и убрать в холодильник на трое суток. Всё это время рыба должна находиться в холоде.

С чем подавать домашнюю селёдку

Через 3 дня сельдь приобретёт пряный аромат. Её можно нарезать кусочками, добавить тонкие кольца репчатого лука и немного растительного масла.

Особенно хорошо такая рыба сочетается с горячей отварной картошкой. Подойдёт она и для праздничных закусок.

Проверено редакцией

Читайте также:

Идеальный салат для Нового года-2027: «Сугробы» заменят надоевшую «Мимозу» — вкусно, аж за ушами трещит Селедка под шубой отдыхает: на Новый год в тренде свекольные роллы с нежной начинкой — гости ахнут от красоты и вкуса Вместо крабовых палочек кладу в салат этот ингредиент — вкусно так, что ум отъешь: на Новый год- 2027 приготовлю кастрюлю