Манка и овсянка отдыхают: варю кашу из муки и яйца за 3 минуты — нежная, как сливочное суфле

Овсянка надоела, манка приелась, а на приготовление сложного завтрака совсем нет времени. В такой ситуации выручит старинная затируха — необычная молочная каша, для которой не понадобится ни грамма крупы.

Вместо привычных хлопьев или зёрен в горячее молоко добавляют мелкую крошку из муки и яйца. Во время варки она становится нежной, а молоко приобретает густую сливочную консистенцию, напоминающую мягкий крем.

Всего несколько продуктов — и завтрак на четыре порции

Главное преимущество затирухи — простой состав, для которого не нужно покупать специальные продукты. Почти всё необходимое обычно уже есть на кухне.

Ингредиенты на 4 порции:

Пшеничная мука — 1 стакан объёмом 250 мл.

Куриное яйцо — 1 шт.

Молоко — 800 мл.

Сахар — по вкусу.

Соль — 2 щепотки.

Сливочное масло — для подачи.

Для более насыщенного вкуса можно дополнительно использовать немного ванили или корицы. Сливочное масло лучше добавлять непосредственно в горячую тарелку, чтобы оно растаяло и придало каше нежность.

Растираем муку с яйцом в мелкую крошку

Пшеничную муку пересыпьте в глубокую миску и добавьте щепотку соли. Яйцо слегка взбейте вилкой, затем постепенно влейте в муку, одновременно перемешивая ингредиенты.

Сначала растирайте массу вилкой, а затем руками, пропуская смесь между пальцами. Должны получиться мелкие неровные комочки, напоминающие крупную хлебную крошку.

Замешивать плотное тесто не нужно, иначе вместо нежной каши получатся крупные мучные кусочки. Чем мельче затирка, тем однороднее будет готовое блюдо.

Лайфхак: если мучная масса собралась в большие комки, разотрите их между ладонями. Мелкая крошка быстрее проваривается и придаёт каше особенно нежную консистенцию.

Всыпаем крошку в горячее молоко

В кастрюлю с толстым дном налейте 800 мл молока и добавьте сахар по вкусу. Туда же отправьте щепотку соли и постепенно нагревайте жидкость, помешивая ложкой.

Когда молоко приблизится к кипению, начинайте небольшими порциями всыпать приготовленную мучную крошку. Постоянно перемешивайте содержимое кастрюли венчиком или ложкой, чтобы кусочки равномерно распределились.

Постепенно молоко начнёт густеть, а затирка станет мягче. Сильного кипения допускать не стоит, поскольку молочная каша может быстро пригореть ко дну.

Лайфхак: не высыпайте всю мучную крошку одновременно. Добавляйте её небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы избежать крупных слипшихся комков.

Три минуты на плите — и каша готова

После повторного закипания уменьшите огонь до слабого и варите затируху около трёх минут, постоянно помешивая. Мелкие кусочки теста должны полностью приготовиться, стать мягкими и потерять привкус сырой муки.

Если крошка получилась крупной, время приготовления может немного увеличиться. Готовность лучше определять по текстуре, поскольку изделия из муки и сырого яйца необходимо полностью проварить.

После выключения плиты каша продолжит немного густеть. Не стоит делать её слишком плотной во время варки, иначе через несколько минут она станет заметно гуще.

Лайфхак: если любите жидкую кашу, заранее оставьте немного горячего молока. Добавьте его в готовую затируху небольшими порциями, чтобы получить нужную консистенцию без дополнительной варки.

Сливочное масло превращает затируху в нежный десерт

Горячую кашу сразу разложите по глубоким тарелкам и добавьте в каждую небольшой кусочек сливочного масла. Оно быстро растает, придавая блюду приятный сливочный аромат и более мягкий вкус.

Любителям сладких завтраков можно добавить немного корицы, ванили или свежих ягод. Затируха хорошо сочетается и с вареньем, особенно если сама каша приготовлена с небольшим количеством сахара.

Благодаря мелкой мучной крошке блюдо получается густым, нежным и сытным, а на его приготовление не требуется много времени. Старинный рецепт особенно пригодится, когда привычные каши уже надоели, а хочется горячего домашнего завтрака из самых простых продуктов.

Проверено редакцией

Читайте также:

Утеплила полы дома за 2 часа и не потратили ни копейки: не мерзну даже в -35 Яичницу на сковородке не жарю уже лет 5 - беру простой стакан: получается в миллион раз вкуснее Сырость в погребе ушла за 60 минут: метод, который жители деревни передают из поколения в поколение Не хлеб в молоке и не сало: что добавляю в фарш для сочности и вкуса - котлеты получаются "пуховыми" О чём нужно помнить, чтобы на душе всегда было легко и спокойно:запомните мудрый Омара Хайяма