Не винегрет и не шуба: 1 кг свёклы превращаю в салат «Пальчики оближешь» — на второй день вкуснее в 10 раз

Свёкла хороша не только для борща, винегрета и селёдки под шубой. Из неё получается замечательная овощная закуска с насыщенным вкусом, лёгкой кислинкой и аппетитным ароматом чеснока.

Особенность салата «Пальчики оближешь» заключается в том, что его можно приготовить заранее. После нескольких часов в холодильнике овощи пропитываются томатной заправкой, а вкус становится более гармоничным.

Что понадобится для салата

Для приготовления возьмите:

Свёкла — 1 кг.

Морковь — 200 г.

Репчатый лук — 200 г.

Болгарский перец — 200 г.

Чеснок — 3 зубчика.

Томаты в собственном соку — 3–4 штуки.

Томатный сок — 100 мл.

Растительное масло — 50 мл.

Уксус 9% — 2 столовые ложки.

Соль и сахар — по ½ чайной ложки.

Чёрный перец — по вкусу.

Свёклу предварительно отварите или запеките до мягкости. Остывшие корнеплоды очистите и натрите на крупной тёрке.

Лайфхак: для более насыщенного вкуса запекайте свёклу в фольге при 200 градусах до готовности. Она получается менее водянистой и сохраняет приятную сладость.

Как приготовить сочную овощную закуску

Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите, а сладкий перец измельчите соломкой. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте морковь, чеснок и перец. Готовьте несколько минут, пока овощи слегка не размягчатся.

Затем положите измельчённые томаты, влейте томатный сок и добавьте свёклу. Посолите, поперчите, всыпьте сахар и влейте уксус.

Перемешайте ингредиенты и тушите на небольшом огне около 7 минут. Готовый салат должен остаться сочным, но без большого количества свободной жидкости.

Лайфхак: если дома нет консервированных томатов, замените их двумя ложками томатной пасты, разведённой в 100 мл воды. Дополнительный томатный сок в этом случае не потребуется.

Почему на второй день вкуснее

Сразу после приготовления закуска уже готова к подаче. Однако после охлаждения и нескольких часов в холодильнике вкус становится более цельным.

Свёкла впитывает аромат чеснока, перца и томатов, а кисло-сладкая заправка равномернее распределяется между овощами.

Лайфхак: приготовьте салат вечером, остудите и уберите в холодильник в закрытом контейнере. На следующий день подавайте его с отварным картофелем, мясом или ломтиком чёрного хлеба.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Больше всего мне нравится готовить этот салат с запечённой свёклой — она получается сладкой и не отдаёт лишнюю воду. Обычно оставляю закуску в холодильнике на ночь, а на следующий день подаю к картошке: сочетание получается отличным».

Готовую закуску храните в холодильнике при температуре не выше 4 градусов и старайтесь съесть в течение 3–4 дней. Такой салат удобно готовить сразу на несколько порций: он подходит и для повседневного ужина, и в качестве яркого дополнения к праздничному столу.

Проверено редакцией

Читайте также:

Утеплила полы дома за 2 часа и не потратили ни копейки: не мерзну даже в -35 Яичницу на сковородке не жарю уже лет 5 - беру простой стакан: получается в миллион раз вкуснее Сырость в погребе ушла за 60 минут: метод, который жители деревни передают из поколения в поколение Не хлеб в молоке и не сало: что добавляю в фарш для сочности и вкуса - котлеты получаются "пуховыми" О чём нужно помнить, чтобы на душе всегда было легко и спокойно:запомните мудрый Омара Хайяма