Не курица и не индейка: вот какое мясо россияне скупают пачками — популярнее свинины

Все привыкли, что субпродукты стоят дешевле мяса. Сердечки, печень, желудки покупали именно потому, что они доступнее тушки. Сейчас картина изменилась — килограмм сердечек может обойтись дороже, чем целая курица.

Причина не в дефиците и не в подорожании производства. Дело в спросе и в том, как производители компенсируют низкую маржу на основном продукте.

Субпродукты вышли из категории дешёвых

Раньше любые субпродукты — куриные, свиные или говяжьи — ценились ниже самого мяса. Это казалось естественным: тушка дороже, потроха дешевле. Сейчас правило не работает.

Совет: если покупаете субпродукты для экономии, проверяйте цену за килограмм. Иногда выгоднее взять целую тушку и разделать её самостоятельно, чем покупать отдельные части.

Цена растёт из-за спроса

Аналитик аграрного рынка Леонид Холод объясняет это рыночной экономикой. Если есть спрос на куриные сердечки, цена на них растёт. Производители ориентируются на то, на что реагирует покупатель, а не на старые представления о дешёвых потрохах.

Совет: если видите, что цена на конкретный субпродукт выросла, посмотрите на альтернативы. Печень, желудки или сердце могут стоить по-разному в разных магазинах — разница иногда достигает сотен рублей.

Курица входит в список социально значимых продуктов

Куриное мясо относится к социально значимым товарам, и его цена регулируется иначе, чем цена субпродуктов. Производители не могут поднимать стоимость тушки так же свободно, как на отдельные части.

Сердечки ценят за железо

Куриные сердечки — один из самых богатых источников гемового железа среди субпродуктов. Именно поэтому они пользуются особым спросом у тех, кому нужно поднять гемоглобин. Этот фактор тоже влияет на цену, пишет Ура.ру.

Проверено редакцией

Читайте также:

Чем дешевое сливочное масло из «Светофора» отличается от аналогов в других магазинах: ответ вас удивит Беру капусту и стакан гречки — через 40 минут муж пищит от удовольствия: ленивый ужин в 2 раза вкуснее мяса и котлет Почему свинину в «Светофоре» продают дешевле курицы: вот откуда ее привозят и какие куски лучше брать