Не варите, не жарьте: 6 видов грибов, которые вкуснее в сыром виде — полный список

Шампиньоны, трюфели и некоторые лесные грибы используют без полноценной термической обработки — но есть важное условии. Мы привыкли грибы варить, жарить или мариновать. Однако некоторые виды действительно встречаются в блюдах сырыми или лишь посоленными. Правда, экспериментировать с грибами из леса специалисты не советуют.

Шампиньоны и вешенки
Культивируемые шампиньоны часто добавляют сырыми в салаты и закуски. Вешенки также иногда употребляют без длительной обработки, однако термическая обработка снижает микробиологические риски.

Перед приготовлением грибы необходимо тщательно очистить, а покупать безопаснее продукцию промышленного выращивания.

Рыжики, белые и лисички
Рыжики традиционно едят солеными, причем существуют способы быстрого посола без варки. В кулинарии встречаются и блюда с тонко нарезанными молодыми белыми грибами и лисичками без полноценной термообработки.

Но с лесными грибами рисковать не стоит: ядовитые виды можно перепутать со съедобными. Роспотребнадзор также напоминает, что грибы относятся к трудноперевариваемым продуктам.

Трюфели почти не готовят
Шестой вариант — трюфели. Их часто не подвергают длительному нагреванию, а тонко натирают или нарезают непосредственно в готовое блюдо ради характерного аромата.

В любом случае грибы лучше употреблять умеренно, а незнакомые дикорастущие экземпляры пробовать нельзя.

Читайте также: