Томленая перловка в горшочках — такую за обе щеки уплетает даже муж, еще и добавки просит. Нежная, ароматная, как из русской печи 

Многие считают перловку кашей для столовой — безвкусной и тяжёлой. На самом деле всё зависит от способа приготовления.

Если томить крупу в глиняном горшочке с мясом, морковью, луком и сметаной, она превращается в нежное, ароматное блюдо, от которого на душе становится теплее. И никакой суеты — всё просто и доступно.

На 4 порции понадобятся:

300 г перловки 400 г говядины или курицы 1 морковь 1 луковица 2 ст. ложки растительного масла 3 ст. ложки сметаны соль, чёрный перец — по щепотке 1 лавровый лист свежая зелень для подачи 600 мл бульона или воды

Приготовление

Перловку обязательно замачивают заранее — минимум на 4–5 часов. Благодаря этому крупа становится мягче, быстрее готовится и лучше раскрывает вкус.

Мясо нарезают небольшими кусочками. Лук и морковь измельчают — лук полукольцами, морковь соломкой или кружочками. Затем овощи слегка обжаривают на масле до прозрачности лука и золотистого оттенка. Это придаёт блюду приятный аромат и красивый цвет. Говядину перед закладкой в горшочки лучше обжарить до румяной корочки — так мясо останется сочным.

Совет: для более насыщенного вкуса используйте мясной бульон вместо воды. Если бульона нет, добавьте в воду немного сушёных грибов.

В глиняные горшочки слоями выкладывают перловку, мясо и обжаренные овощи. Добавляют соль, перец и лавровый лист. Заливают жидкостью так, чтобы она покрывала продукты на 1,5–2 сантиметра.

Сверху в каждый горшочек кладут по столовой ложке сметаны. Накрывают крышками и отправляют в духовку, разогретую до 180°C, на 1,5 часа. Общее время приготовления с учётом замачивания — около 2 часов.

Совет: не открывайте горшочки в процессе запекания. Пар внутри делает перловку особенно нежной и позволяет крупе полностью раскрыться.

Перловка в горшочках хороша сама по себе, но можно сделать её ещё ярче. Добавьте в каждый горшочек по паре зубчиков чеснока или щепотку сушёных трав — тимьяна, майорана или розмарина. Они придадут блюду глубину и аромат.

Проверено редакцией

Читайте также:

Помидоры больше не закатываю: 2 часа в этом маринаде - и невозможно оторваться: подходят и под шашлычок, и под картошку Чем заменить разрыхлитель в выпечке? 4 варианта для пышного теста - хитрость от кулинара Фарш - в пакет, а пакет - в кипяток: на выходе получаю нежнейшую домашнюю колбаса - дети на завтрак уплетают за обе щеки