Бросила делать оладьи из кабачков - нашла рецепт лучше: добавляю к овощу шоколад и перемешиваю - райская вкуснота

Многие считают, что кабачки годны только для оладий, икры или запеканок. Но есть рецепт, который переворачивает представление об этом овоще.

Шоколадный кекс, где кабачкового пюре почти в 3 раза больше, чем муки. Тесто жидкое, выпечка влажная, ароматная, а овоща в ней не чувствуется совершенно. Этот рецепт спасает даже переросшие кабачки с твёрдой кожурой и пустой серединой.

Что нужно:

Кабачки - 200 г Обычный сахар - 60 г Ванильный сахар - 8 г Яйца - 2 шт. средние Мука - 60 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Какао - 1 ст.л. с горкой Шоколад - 80 г

Приготовление

Кабачок очищают от шкурки, удаляют семена и жёсткую середину. Оставляют только мякоть — даже если она уже «ватная», это не страшно. 200 граммов готового пюре — основа рецепта. Кабачок измельчают погружным блендером до однородной массы.

Лайфхак: если кабачок слишком сочный, после измельчения откиньте пюре на сито на 5–10 минут. Лишняя жидкость стечёт, и кекс не будет сырым внутри.

В кабачковое пюре добавляют обычный и ванильный сахар. Вбивают яйца, слегка взбивают венчиком — до растворения сахара и появления лёгкой пенки. Затем всыпают муку, разрыхлитель и какао. Перемешивают.

Лайфхак: не заменяйте какао растворимыми напитками — в них меньше горечи и другой состав. Используйте обычный порошок какао без сахара, иначе текстура и вкус изменятся.

Шоколад растапливают (в микроволновке или на водяной бане), дают немного остыть и вливают в тесто. Перемешивают до однородности. Тесто получается жидким — это нормально. Выпечка будет влажной и нежной, как брауни.

Лайфхак: шоколад берите недорогой — в этом рецепте он не требует высокого качества. Но не заменяйте его шоколадной пастой или глазурью — они содержат жиры, которые нарушат консистенцию.

Форму размером примерно 10х20 см смазывают маслом (силиконовую тоже) и заливают тесто. Выпекают при 180°C около 40 минут. Готовность проверяют деревянной палочкой — она может быть слегка влажной, это нормально. Корочка становится плотной, середина остаётся мягкой, пишет автор блога Розовый баклажан.

Личный опыт

Я впервые приготовила этот кекс, когда на даче скопилось много переросших кабачков. Выбрасывать жалко, а в оладьи они уже не годятся. Решила попробовать — и не пожалела. Кекс получился нежным, влажным, с ярким шоколадным вкусом. Никто из гостей не догадался, что там кабачок.

Проверено редакцией

Читайте также:

Что жарить первым - морковь или лук? У мудрых хозяек только один правильный ответ Почему нельзя промывать макароны после варки - ошибка, которую допускает 80% кулинаров. Расскажите всем домашним Узнала, как правильно варить свеклу и морковь на салат - теперь справляюсь за 5 минут: овощи сочные, мягкие