Почему нельзя ставить в холодильник кастрюлю с супом: 3 причины - их запомните раз и на всю жизнь

Остатки супа или рагу удобно хранить прямо в кастрюле — накрыл крышкой и поставил в холодильник. Никаких лишних движений, меньше посуды для мытья.

Но однажды многие замечают, что еда на второй день начинает пахнуть не так, а вкус становится каким-то непривычным. Оказывается, у этой привычки есть обратная сторона.

Еда в кастрюле долго остаётся тёплой

Кастрюли с толстым дном и стенками медленно отдают тепло. Даже в холодильнике еда внутри продолжает остывать несколько часов. А при температуре 30–40 градусов бактерии размножаются очень активно.

Чем дольше еда остаётся тёплой, тем выше риск, что она испортится даже в холодильнике. В контейнере с тонкими стенками остывание происходит быстрее и безопаснее.

Лайфхак: давайте горячей еде постоять на столе 15–20 минут, а потом уже раскладывайте по контейнерам — это сокращает время опасного охлаждения.

Запахи из холодильника проникают внутрь

Крышки кастрюль редко бывают герметичными, поэтому посторонние ароматы проникают внутрь, а запах самой еды распространяется по холодильнику. В результате вчерашний суп может пахнуть рыбой или колбасой, а вкус блюда становится смазанным. Контейнеры с плотными крышками не пропускают запахи и сохраняют вкус неизменным.

Лайфхак: для хранения используйте контейнеры с резиновыми уплотнителями на крышках — они обеспечивают герметичность и надёжную защиту от запахов.

Металл может вступать в реакцию с едой

Многие продукты содержат кислоты — томаты, уксус, лимонный сок. При длительном хранении в металлической посуде эти кислоты могут реагировать с поверхностью кастрюли.

В результате вкус блюда меняется, а в еду могут попадать нежелательные вещества. Пищевые контейнеры из полипропилена безопасны и не вступают в реакцию с продуктами.

Лайфхак: при выборе контейнеров обращайте внимание на маркировку «5» — это полипропилен, который подходит для хранения любых продуктов.

Контейнеры сохраняют порядок и вкус

В контейнерах еда дольше остаётся свежей. Они компактно складываются, позволяют хранить блюда порционно и легко разогревать в микроволновке. В холодильнике больше порядка, ничего не заветривается и не впитывает чужие запахи, пишет Про Город Владимир.

Лайфхак: подписывайте контейнеры — указывайте название блюда и дату приготовления, чтобы всегда знать, сколько времени еда уже хранится.

Как хранить еду правильно

Дождитесь, пока еда остынет до комнатной температуры. Переложите её в контейнер с плотной крышкой. Уберите в холодильник. Для долгого хранения можно использовать вакуумные контейнеры — они продлевают свежесть в 2–3 раза.

Проверено редакцией

Читайте также:

Не жарю, не запекаю и даже не варю - узнала хитрый трюк с лососем, теперь готовлю рыбку только так - объедение Легендарное тесто - подходит и для пышек, и для пирогов: готовить проще некуда