Что жарить первым - лук или картофель: запомните раз и навсегда

Большинство людей бросают картошку и лук на сковороду одновременно, думая, что так проще и быстрее. В итоге лук подгорает, а картошка остаётся сырой или становится слишком мягкой.

А на самом деле у этих продуктов разное время приготовления. Картошке нужно 15–20 минут, а луку — всего 5–7. Если лук попадает на сковороду слишком рано, он отдаёт влагу и мешает образованию корочки. Рассказываем, как жарить правильно.

Сначала только картошка

Картофель требует больше времени и высокой температуры. Его кладут на раскалённую сковороду первым и не трогают 7–8 минут, пока не образуется корочка. Лук добавляют позже, когда картошка уже подрумянилась, но ещё не полностью готова.

Лайфхак: не мешайте картошку в первые минуты — так корочка получается более плотной и хрустящей.

Лук — за 7–10 минут до готовности

Лук нарезают полукольцами или кубиками и добавляют, когда картошка уже покрылась золотистой корочкой, но внутри ещё немного сыровата. Вместе они жарятся ещё 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким, а картошка не дойдёт до готовности.

Лайфхак: если лук начинает подгорать, а картошка ещё не готова, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой на пару минут.

Альтернативный способ — раздельная жарка

Более надёжный вариант — обжарить лук отдельно до золотистого цвета, переложить в тарелку, а на той же сковороде приготовить картошку. Когда картошка готова, лук возвращают обратно и прогревают всё вместе 2–3 минуты. Так лук не выделяет влагу и не мешает картошке стать хрустящей.

Лайфхак: при раздельной жарке лук получается более ароматным и карамелизированным, а картошка — идеально румяной.

Соль — только в конце

Соль добавляют за 1–2 минуты до готовности. Если посолить раньше, картошка выделит сок и начнёт тушиться, а не жариться. Корочка станет мягкой, и блюдо потеряет аппетитный вид.

Лайфхак: специи и чеснок тоже добавляйте в конце — так их аромат сохраняется ярче.

Правильная последовательность — залог вкусной жареной картошки. Сначала картофель, через 10–12 минут — лук, а соль в самом конце. Если хотите более надёжный результат, жарьте лук отдельно, пишет Про Город Киров.

Проверено редакцией

Читайте также:

Не жарю, не запекаю и даже не варю - узнала хитрый трюк с лососем, теперь готовлю рыбку только так - объедение Легендарное тесто - подходит и для пышек, и для пирогов: готовить проще некуда Что жарится первым - лук или мясо: простое правило для вкуснейшего плова запомните раз и навсегда