Вместо капусты и перца фарширую кабачки: шикарный вариант и на ужин, и на праздник - вкусно так, что за ушами трещит

Многие хозяйки в сезон кабачков готовят из них оладьи, рагу или икру — привычные и уже немного надоевшие блюда. А для разнообразия берут капусту и делают голубцы, хотя возни с ними немало.

А ведь из кабачков можно приготовить эффектное блюдо, которое не уступает голубцам по сытности, но требует в разы меньше времени. Кольца кабачка с мясной начинкой и сырной корочкой подходят и для ужина, и для праздничного стола.

Ингредиенты для фаршированного кабачка

Крупный кабачок — 1 кг Мясной фарш — 300 г Шампиньоны — 200 г Рис — 70 г Репчатый лук — 100 г Чеснок — 2 зубчика Сметана — 100 г Твёрдый сыр — 100 г Растительное масло — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Паприка — 1 ч. л. Чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление

Рис отваривают до полуготовности (7–8 минут). Лук и мелко нарезанные шампиньоны обжаривают до испарения жидкости. Затем смешивают сырой фарш, рис, грибы с луком, сметану, чеснок и специи. Начинка должна быть влажной, но не жидкой.

Лайфхак: не промывайте рис после варки — липкая текстура помогает начинке лучше держаться внутри кабачкового кольца.

Кабачок нарезают на кольца толщиной около 4 сантиметров. Аккуратно удаляют середину ложкой или ножом, оставляя донышко толщиной 5–7 миллиметров. Так начинка не выпадет при запекании.

Лайфхак: для фаршировки выбирайте кабачки диаметром не более 8 сантиметров — крупные плоды имеют слишком толстую кожицу и грубую мякоть.

Кольца плотно наполняют начинкой, перекладывают в форму, наливают на дно около 100 миллилитров горячей воды и накрывают фольгой. Запекают 35 минут при 190 градусах. Влага под фольгой не даёт кабачкам пересохнуть.

Лайфхак: не наливайте холодную воду, только кипяток — иначе запекание затянется, и кабачки потеряют форму.

Через 35 минут фольгу снимают, посыпают кольца тёртым сыром и запекают ещё 12–15 минут до румяной золотистой корочки. Сыр плавится и создаёт аппетитную хрустящую шапку.

Лайфхак: для корочки используйте сыр с высоким содержанием жира — он плавится равномернее и не даёт горелых краёв.

После выключения духовки кабачковые кольца оставляют на 10 минут. Начинка впитывает сок, становится сочнее, а форма стабилизируется. Подавать можно горячими или тёплыми.

Лайфхак: если планируете подавать кольца на праздничный стол, выложите их на блюдо, украсив веточками свежего тимьяна или петрушки.

Главное преимущество этого блюда — минимум хлопот и максимум вкуса. Не нужно варить капустные листья, сворачивать голубцы и тушить их часами. Всё запекается в одной форме за час. Кольца кабачка с мясной начинкой и сырной корочкой выглядят эффектно и подходят для любого стола.

Проверено редакцией

Читайте также:

Вишневый мохито в банке - шикарный компотик на зиму: домашние пьют только так - не успеваю открывать добавку Переросшие огурцы не выбрасываю - делаю из них "бургерную" заготовку. Чудо-рецепт, который превращает их в хрустящее лакомство Вишневый мохито в банке - шикарный компотик на зиму: домашние пьют только так - не успеваю открывать добавку