Как правильно собирать грибы - срезать или вывинчивать? Микологи 27 лет проводили эксперимент - и наконец поставили точку в споре

Споры о том, как собирать грибы — срезать или выкручивать — не утихают годами. Многие убеждены, что выкручивание уничтожает грибницу. Но учёные-микологи уверяют, что разницы нет.

Что говорят микологи о срезке и выкручивании

Кандидат биологических наук Александр Лагунов объяснил, что всё зависит от вида гриба. Пластинчатые (сыроежки, грузди, рыжики) лучше срезать — их ножка сухая, и срез не гниёт. Трубчатые (белые, подосиновики, маслята) лучше выкручивать — их ножка рыхлая, пенёк может загнить.

Лайфхак: если срезаете, делайте это как можно ближе к земле. Оставляйте минимальный пенёк, чтобы он быстрее высох и не загнивал.

Эксперимент длиной в 27 лет

Миколог Михаил Вишневский провёл исследование на трёх лесных площадках. Грибы срезали, выкручивали или не трогали вообще. За 27 лет разницы в плодоношении не обнаружили. Метод сбора не влияет на здоровье грибницы.

Лайфхак: не ковыряйте землю вокруг гриба. Самая большая угроза для грибницы — не способ сбора, а разрушение почвы и вытаптывание.

Что действительно вредит грибнице

Микологи Виктор Мухин и Ирина Горбунова подчёркивают, что главное — не выкапывать гриб с комом земли и не разрушать лесную подстилку. Если вы аккуратно выкручиваете или срезаете гриб, грибница не страдает. Настоящая угроза — вытаптывание, уплотнение почвы и вырубка леса, пишет автор блога Подслушано секреты рыболова.

Лайфхак: после выкручивания присыпьте лунку землёй или листьями. Это защитит мицелий от солнца и сохранит влагу.

Проверено редакцией

Читайте также:

Теперь чищу ведро маслят за 30 минут - соседки не верили, пока не увидели: сейчас делают так же - метод без ножа Сколько раз нужно сливать воду при варке лесных грибов? Запомните раз и навсегда Надо ли мыть грибы перед варкой или их можно просто чистить? Запомните раз и навсегда