Кабачки больше не раздаю: готовлю из них остренькую закуску по-корейски
Подготовьте овощи
Для рецепта лучше всего подходят молодые кабачки с тонкой кожицей. Нарежьте их очень тонкими ломтиками, слегка посолите и оставьте на 15 минут. Затем промойте холодной водой и хорошо обсушите.
Морковь натрите длинной тонкой соломкой и соедините с кабачками.
Добавьте ароматные ингредиенты
К овощам положите измельченный укроп, пропущенный через пресс чеснок и по желанию немного мелко нарезанного перца чили. Если не любите острое, можно ограничиться черным молотым перцем.
Приготовьте заправку
Смешайте соевый соус, яблочный уксус и мед (или сахар), затем залейте этой смесью овощи.
Отдельно разогрейте растительное масло с кунжутом и молотым кориандром около 30 секунд. Горячее ароматное масло сразу вылейте на овощи и тщательно перемешайте.
Оставьте мариноваться
Накройте салат и поставьте в холодильник минимум на два часа. За это время овощи хорошо пропитаются специями и станут более насыщенными по вкусу.
Ингредиенты:
кабачки — 500–550 г; морковь — 200–250 г; чеснок — 2 зубчика; укроп — ½ пучка; соевый соус — 2 ст. л.; яблочный уксус 6% — 2 ст. л.; мед или сахар — 1 ст. л.; растительное масло — 50 мл; кунжут — 1–2 ч. л.; молотый кориандр — 1 ч. л.; соль — 1 ч. л.; перец чили — по вкусу.Такая закуска получается легкой, ароматной и становится только вкуснее после нескольких часов в холодильнике. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и картофелю.
Читайте также: