Узнала рецепт маринада, с которым курочка никогда не будет сухой - по-другому уже не готовлю
Куриное филе легко пересушить, особенно при жарке на сковороде. Но есть маринад, который решает проблему.
Ингредиенты на 500 г филе
2 яйца; 1 ст. ложка крахмала; 1 ст. ложка горчицы; 0,5 ч. ложки куркумы; 0,5 ч. ложки приправы для курицы; чёрный и острый перец — по вкусу; соль — по вкусу; 2 ст. ложки растительного масла; кунжут и зелень — для подачи (по желанию).Приготовление
В миске смешивают яйца, соль, куркуму, приправу для курицы и оба вида перца. Взбивают вилкой до однородности. Добавляют горчицу, крахмал и растительное масло, снова перемешивают.
Куриное филе нарезают кусочками среднего размера, отправляют в маринад и тщательно обваливают со всех сторон. Накрывают миску и убирают в холодильник минимум на 2 часа (можно на 4–6).
После маринования филе обжаривают на сковороде со средним огнём до золотистой корочки. Маринад схватывается, образуя нежную оболочку, а внутри мясо остаётся сочным. Также подходит запекание в духовке или приготовление в аэрогриле.
Подают с кунжутом и зеленью. Готовое филе можно нарезать полосками для салатов или домашней шаурмы.
Как не пересушить курицу
Перед приготовлением стоит достать мясо из холодильника на 15–20 минут — оно прогреется равномернее, и сок останется внутри, а не уйдёт в сковороду. Просушить мясо. Промыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Лишняя влага мешает образованию корочки и снижает сочность. Добавить жир. Под кожу можно положить кусочки сливочного масла или сделать проколы в шкуре, чтобы жир лучше пропитывал мясо.Ранее мы писали: Почему нельзя покупать самое дорогое масло в магазинах - работник маслоцеха раскрыл правду
Читайте также:
6 ошибок при использовании аэрогриля, которые портят еду и технику - никогда их не совершайте Как я перестала проверять мясо каждые 10 минут: поняла, что главное в томлении — вообще его не трогать Гречка с сыром: рецепт, который превращает бюджетную крупу в нежное сливочное блюдо за 20 минут — пальчики оближешь