Когда квасить капусту в ноябре 2026 года по лунному календарю — такая сочная и хрустящая, что одобрила даже свекровь

Ноябрь — отличное время для квашения капусты. Поздние сорта уже созрели, кочаны стали плотными и сочными. Именно из такой капусты получаются вкусные домашние заготовки на зиму.

Многие хозяйки выбирают дату квашения по лунному календарю. Согласно народным приметам, в определённые дни капуста лучше хрустит, дольше хранится и не становится мягкой.

Самые благоприятные дни ноября

По народным поверьям, лучше всего квасить капусту на растущую Луну. В ноябре этот период начинается после новолуния 9-го числа и продолжается до полнолуния 24 ноября. Особенно удачными считаются следующие даты:

10 ноября, вторник. Начало растущей Луны. По приметам, подходящий день для заготовок на зиму. 13 ноября, пятница. Луна находится в Козероге. Считается, что капуста получится плотной и хрустящей. 14 ноября, суббота. Ещё один благоприятный день для квашения по лунному календарю. 21 ноября, суббота. Растущая Луна в Овне. Народные поверья обещают хорошее брожение и приятный хруст. 23 ноября, понедельник. Один из наиболее удачных дней месяца. По приметам, капуста получится сочной и будет хорошо храниться.

В какие дни капусту лучше не квасить

Не стоит квасить 24 ноября, на которое приходится полнолуние. Не самыми удачными также называют 15–18 ноября и период с 25 по 30 ноября, пишет NEWS.ru.

Как сделать капусту хрустящей

Даже самая удачная дата не поможет, если неправильно подготовить овощи. Для квашения выбирайте плотные, тяжёлые кочаны поздних сортов. Листья должны быть сочными, без гнили и повреждений.

На каждый килограмм нашинкованной капусты обычно берут 20 граммов соли. Подойдёт обычная пищевая соль без добавок.

Капусту перемешивают с солью, слегка обминают и плотно укладывают в чистую ёмкость. Сверху устанавливают гнёт, чтобы овощи оставались под рассолом.

Первые дни капусту держат при температуре около 18–22 градусов. Когда она приобретёт приятный кислый вкус, заготовку убирают в холодильник или другое холодное место.

Проверено редакцией

Читайте также:

Почему нельзя бросать пельмени в кипяток: запомните раз и навсегда, маме тоже расскажите На Ozon гурманы нашли кофе с соленой карамелью — вкус как из римской кофейни: нежная пенка сводит с ума Узнала, как правильно солить горбушу — в 2 раза нежнее и вкуснее семги: золотую формулу запомните раз и навсегда