Покупаю много гречки и забиваю ей всю морозилку: зачем замораживать любую крупу

Когда впервые видишь мою морозилку, возникает легкий шок. Нет, там не лосось, не фермерское мясо и не редкие ягоды, собранные в лесу. Там — гречка. Много гречки. И рис. И перловка. Первая реакция любого гостя: "Ты что, с ума сошла? Зачем тебе мороженая крупа?" Но проходит время, и те же самые люди начинают делать так же. Потому что этот простой лайфхак решает сразу кучу проблем, о которых многие даже не догадываются.

Идея замораживать крупу кажется абсурдной ровно до тех пор, пока не столкнешься с последствиями обычного хранения в шкафу. Пакет с гречкой стоит себе на полке месяц, два, три. А потом в один далеко не прекрасный день вы открываете его, а там... живность. Маленькие черные жучки, которые умудрились появиться буквально из ниоткуда. Знакомая картина? Вот именно от этого и спасает морозилка.

Чтобы не завелись жучки

Это самая банальная, но главная причина. Даже самая дорогая и «чистая» крупа, купленная в супермаркете, может содержать яйца вредителей. Их не увидеть невооруженным глазом. Они никак не проявляют себя до поры до времени. Пакет спокойно лежит в теплом шкафу, и через месяц-два появляется неприятный сюрприз.

Заморозка убивает яйца и личинки. Это не миф, а доказанный факт. При низких температурах вредители погибают. Достаточно подержать крупу в морозильной камере 3–5 дней — и можно быть спокойным. После такой профилактики никакая живность не заведется, даже если пакет пролежит на полке год.

Особенно это актуально для тех, кто:

покупает крупы впрок

берет большие упаковки оптом

хранит запасы долго

любит акции и закупается на полгода вперед

Люди, которые ни разу не сталкивались с жучками в крупе, просто счастливчики. Но те, кто через это прошел, знают, как обидно выбрасывать целый пакет хорошей гречки или риса. Морозилка решает эту проблему раз и навсегда.

Чтобы продлить срок хранения

Крупа — продукт сухой, но, вопреки распространенному мнению, не вечный. Со временем в ней происходят необратимые изменения. Появляется прогорклый запах, теряется вкус, меняется текстура после варки.

Особенно это касается цельнозерновых круп и бурого риса. В них содержатся натуральные масла, которые со временем окисляются. Именно поэтому коричневый рис хранится меньше, чем белый шлифованный. При комнатной температуре эти процессы идут постоянно.

В морозилке окисление практически останавливается. Низкие температуры замедляют все химические реакции. Вкус крупы остается таким же свежим, как в день покупки, даже через полгода или год. Это особенно важно, если вы любите редкие сорта риса или дорогие крупы, которые сложно найти в магазине.

Это не портит продукт

Самый частый вопрос, который возникает у скептиков: «Но крупа же отсыреет? В ней появится влага, она испортится?».

Ответ прост: нет. Крупа сухая. В ней нет свободной воды, которая превращается в лед и разрушает структуру продукта. В отличие от мяса, овощей или ягод, в крупе вода связана и находится в минимальных количествах.

После разморозки гречка или рис остаются абсолютно такими же — сухими, рассыпчатыми, без изменений структуры. Единственное условие — правильная упаковка. Нельзя просто кинуть открытый пакет в морозилку. Крупа впитает посторонние запахи, и потом каша будет пахнуть пельменями или рыбой.

Правильная технология проста:

Пересыпать крупу в плотные зип-пакеты или пластиковые контейнеры.

Выдавить лишний воздух.

Подписать дату заморозки и название крупы.

Убрать в морозилку минимум на 3–5 дней.

После этого пакеты можно переложить в обычный шкаф. Основная цель — уничтожить возможных вредителей. Но если место в морозилке позволяет, можно хранить крупу там постоянно.

Это удобно, если закупаться впрок

Любой, кто хоть раз покупал продукты оптом, знает радость экономии и муки выбора места хранения. Мешки с крупой занимают много места. В обычном кухонном шкафу сложно разместить 10 килограммов гречки, 5 килограммов риса и пару кило перловки.

Морозилка превращается в стратегический склад. Особенно если у вас большая отдельная морозильная камера. Это:

экономит место в шкафах

защищает от жучков

продлевает срок годности

позволяет покупать по-настоящему выгодные объемы

К тому же, это снижает количество походов в магазин. А в условиях современного ритма жизни каждая сэкономленная минута на вес золота.

Психологический эффект спокойствия

Это неожиданный, но очень важный бонус. Когда дома есть запас базовых продуктов, становится спокойнее. Не нужно бежать в магазин из-за мелочи, не нужно паниковать, если забыл купить что-то к ужину.

Гречка — универсальный продукт. Из нее можно приготовить:

обычный гарнир

рассыпчатую кашу на завтрак

суп

запеканку

котлеты

даже десерты

Ощущение «у меня есть база» очень снижает бытовой стресс. Это как финансовая подушка безопасности, только на кухне. В любой момент можно открыть морозилку, достать пакет и сварить обед, не думая о том, есть ли в магазинах гречка и почем она сегодня.

Какую крупу стоит замораживать

Опытные сторонники этого метода замораживают далеко не все подряд. В первую очередь в морозилку отправляются:

гречка (особенно любимая)

рис (бурый, дикий, пропаренный — любой, кроме, может быть, риса для суши, который и так съедается быстро)

перловка

булгур

киноа

цельнозерновая мука (она тоже часто страдает от жучков)

овсяные хлопья (не быстрого приготовления, а те, что варятся долго)

пшено (очень привлекательно для вредителей)

горох и бобовые

Обычную белую муку и манку замораживают реже, но тоже можно, если есть подозрения на ее качество или вы купили слишком много.

Если крупа хранится в небольшом количестве и съедается за пару недель, можно не замораживать. Но если вы делаете запасы на месяцы вперед, морозилка становится лучшим другом.

Почему этот способ не меняют годами

Секрет популярности этого лайфхака в его простоте и эффективности. Он:

не требует усилий (пересыпал, убрал, забыл)

экономит деньги (крупа не портится, не выбрасывается)

избавляет от жучков (главный враг побежден)

продлевает срок хранения (даже самые капризные крупы лежат годами)

добавляет ощущение контроля над домом и запасами

Иногда самые простые бытовые привычки оказываются самыми разумными. И когда кто-то снова удивленно спрашивает, зачем в морозилке гречка, можно просто улыбнуться и ответить: «Поживешь с мое — поймешь».

Источник: Дзен

Читайте также:

Щепотку в воду - и пюрешкае станет невероятно вкусной и нежной: гости сметут без мяса и котлет Бархатцы зацветут уже в мае: агрономы назвали точные сроки посева на рассаду Хачапури летят в топку: возьмите сыр и чеснок - уже через 10 минут на столе ароматная лепешка "Не нажимайте эту кнопку!": я так чуть не угробила стиральную машину и вот что спасло ситуацию