Какие продукты были строгим табу в армии СССР - что с ними не так

Армейский быт всегда был строго регламентирован, и питание не стало исключением. В Советской армии подход к солдатскому столу был не просто вопросом кулинарии, а частью продуманной системы обеспечения боеспособности. Каждый продукт оценивался с точки зрения безопасности, питательной ценности, простоты логистики и хранения. В результате некоторые вполне обычные для гражданской жизни продукты в солдатский рацион не попадали никогда. Эти запреты, часто непонятные новобранцам, имели под собой железную логику, выработанную десятилетиями и опытом больших войн.

Первый и главный запрет: всё, что быстро портится

Главным принципом армейского питания была абсолютная безопасность. Массовые пищевые отравления в закрытом коллективе могли вывести из строя целую часть. Поэтому под категорический запрет попадали скоропортящиеся продукты.

Сырые яйца и молочная продукция. Свежее молоко, творог, сметана требовали строгого соблюдения холодовой цепи, что в условиях казарм, полевых кухонь и удаленных гарнизонов было невозможно. Риск сальмонеллеза и быстрой порчи был слишком высок.

Вареная колбаса и паштеты. Эти продукты, считавшиеся на гражданке деликатесом, в обычной солдатской столовой были редкими гостями. Они могли появиться в офицерском рационе или как праздничное исключение, но не в повседневном меню рядового состава. Причина та же — крайне ограниченный срок хранения.

Второй запрет: сомнительная польза и тяжелая пища

Питание солдата должно было давать максимум энергии при минимальных затратах на переваривание. Поэтому из рациона исключали всё, что могло вызвать дискомфорт или неэффективно использовалось организмом.

Грибы. Несмотря на свою популярность в национальной кухне, грибы были под негласным, но строгим запретом. Их пищевая ценность невелика — белок из грибов усваивается плохо. Главная же опасность — риск отравления даже съедобными видами, собранными в неподходящем месте или неправильно приготовленными. Армия не могла позволить себе такой риск.

Орехи. Казалось бы, идеальный концентрат калорий, жиров и белка. Однако для массового питания они не подходили. Во-первых, это было дорого. Во-вторых, орехи — тяжелая пища, которая плохо сочетается с углеводной основой солдатского рациона (кашами, макаронами, хлебом) и может вызывать проблемы с пищеварением.

Третий запрет: всё, что нарушает дисциплину и режим

Армейская система стремилась к единообразию и контролю, и еда была частью этого порядка.

Домашняя провизия. Легендарный обычай отбирать у новобранцев домашние пироги и варенье — не просто суровая традиция. Это санитарная норма. Никто не мог гарантировать качество и безопасность продуктов, привезенных из дома, а отравление одного могло повлиять на многих.

Алкоголь. Категорический сухой закон объяснялся не только заботой о здоровье. Алкоголь был главным катализатором конфликтов, нарушений дисциплины и ЧП в закрытом мужском коллективе. Его исключение было вопросом поддержания боевого порядка.

Как формировался рацион: цифры и логистика

В основу питания ложились нормы суточного довольствия. Например, в годы Великой Отечественной войны боец действующей армии должен был получать около 3450 килокалорий и 103 грамма белка в сутки. Набор продуктов был простым и технологичным: хлеб (часто черный, более сытный и дешевый), крупы (перловая, гречневая, пшенная), макароны, тушенка или рыба, картофель, овощи (чаще всего капуста и морковь), жиры (сало или масло), чай и сахар. Все это могло долго храниться, перевозиться и готовиться в больших объемах.

Ломка стереотипов: голод — лучший повар

Армейская служба быстро нивелировала любые пищевые капризы. Тот, кто на гражданке воротил нос от перловой каши или тушенки, после нескольких марш-бросков или наряда начинал ценить эти простые, но сытные блюда. Даже религиозные ограничения в условиях общей кухни часто пересматривались. Существовала негласная установка: в армии ты на службе, и пища — это топливо для выполнения долга. Известны случаи, когда мусульмане, строго соблюдающие запрет на свинину, в полевых условиях или вдали от дома делали исключение, ссылаясь на то, что обстоятельства вынуждают поддерживать силы.

Эти пищевые табу были не прихотью, а отражением рационального, хотя и сурового подхода к обеспечению большой массы людей. Они показывают, что в экстремальных или строго регламентированных условиях критерии выбора пищи кардинально меняются. На первое место выходят не вкус и разнообразие, а безопасность, калорийность и выносливость продукта — качества, которые в Советской армии ценились превыше всего.

Источник: https://dzen.ru/cyrillitsa.ru

Читайте также:

Можно проветривать хоть час — не поможет: при влажности 80% зеркало спасает только это решение на 40 Вт Заправлять одеяла в пододеяльник больше не модно: к нам ворвалась гениальная альтернатива - экономит время и нервы 4 признака, что вашу подушку пора выбросить - их запомните раз и на всю жизнь