Кипяток не нужен: вот как быстро снять кожицу с томата - просто и легко. Берите на заметку

Во многих рецептах соусов, супов-пюре и рагу томаты требуют предварительной очистки от кожицы. Некоторые используют бланширование в кипятке или обработку в микроволновке, но существует более простой и быстрый способ.

Механический способ очистки

Этот метод не требует термической обработки и основан на простых манипуляциях с ножом.

Подготовка поверхности. Возьмите томат и тупой стороной лезвия ножа пройдитесь по всей его поверхности. Нажимайте несильно, чтобы не повредить мякоть. Цель — слегка разрыхлить структуру кожицы. Надрезы. Сделайте четыре неглубоких надреза вдоль плода, как будто собираясь разделить его на четверти. Важно прорезать только кожицу, не задевая сочную мякоть. Снятие кожицы. Подденьте край одного из надрезов ногтем или кончиком ножа. После этого кожица должна легко и целиком отстать от мякоти.

Зачем нужно очищать томаты

Существует несколько причин, по которым очистка бывает необходима. Например, кожица не перетирается в пюре, поэтому для получения гладкого соуса, крема-супа или сока ее необходимо удалять. Также при тепловой обработке кожица сворачивается в неприглядные жесткие лоскуты, которые ухудшают вид и консистенцию рагу или соуса.

Некоторые люди предпочитают очищать томаты, чтобы минимизировать потенциальное потребление веществ, которые могли накопиться в кожуре при выращивании.

Когда кожицу лучше оставить

Несмотря на удобство очистки для готовки, гастроэнтеролог Людмила Сухорукова отмечает, что в кожице томатов содержится большая часть витаминов С и А, а также ценный флавоноид нарингенин. По этой причине для употребления в свежем виде помидоры лучше не очищать и снимать кожицу только тогда, когда этого определенно требует рецепт.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также:

Умные хозяева давно выкинули плинтусы - нашли альтернативы лучше: обалденная замена 2 "пшика" на подошву - и бегаю по льду, словно по асфальту: классный метод Заводить кота не надо: 5 действий - и мыши на даче носа не покажут. Метод реально работает 3 мысли, о которых нужно забыть каждой женщине: емкая и правильная цитата великой Майи Плисецкой Эти 4 вещи мужчина делает только с той женщиной, которую любит всей душой - запомните раз и на всю жизнь