Я всегда щупаю масло перед покупкой. Рассказываю, как это помогает выбрать лучшее

Сливочное масло — продукт, без которого сложно представить домашнюю кухню. Оно делает хлеб ароматным, кашу — уютной, а выпечку — по-настоящему нежной. Но вся эта магия возможна только в одном случае: если в ваших руках — настоящее масло, а не его дешёвая копия под красивой этикеткой.

Сегодня на полках магазинов — десятки брендов, обещающих «натуральность» и «вкус детства». Но за яркими словами часто скрываются спреды и маргарины. Чтобы не попасться на подделку, достаточно запомнить несколько простых правил.

Состав — всё решает

Главное, на что нужно смотреть, — это состав. В настоящем сливочном масле должен быть только один ингредиент: пастеризованные сливки. Без ароматизаторов, загустителей и заменителей жира. Всё остальное — спред, даже если упаковка выглядит «по-домашнему».

Такой продукт может быть мягким и удобным, но он не пахнет сливками и не тает на горячем хлебе. Он просто растекается, оставляя жирную плёнку и горькое послевкусие.

Жирность — знак качества

Натуральное сливочное масло всегда имеет жирность 82,5%. Это золотой стандарт, установленный ГОСТом. Именно при такой жирности в продукте сохраняются витамины А, D, Е и К — необходимые для здоровья кожи, иммунитета и обмена веществ.

Если жирность указана 72,5% — это уже не эталон, а компромисс между вкусом и экономией. Да, оно дешевле, но и пользы от него куда меньше.

Правильная упаковка — защита от света

Настоящее масло всегда упаковано в фольгу. Свет разрушает витамины и ускоряет процесс прогоркания, поэтому бумажная обёртка — плохой знак.

На этикетке должно быть чётко написано «сливочное масло». Любые формулировки вроде «спред», «молочно-растительный продукт» или «для намазывания» — прямое признание, что перед вами подделка.

Срок годности — меньше значит лучше

Качественное масло хранится недолго: от 30 до 45 дней. Если срок указан 3–4 месяца, значит, в продукт добавили консерванты или растительные жиры. Да, оно не испортится, но и вкус будет «плоским». Такое масло не пахнет свежими сливками и не создаёт того самого ощущения домашнего тепла.

Цена — не обманешь физику

Чтобы сделать килограмм сливочного масла, нужно около 20 литров молока. Поэтому пачка в 200 граммов не может стоить меньше 100 рублей. Всё, что дешевле, — фальшивка. Там сэкономили на всём: от сырья до технологии.

Щупать — лучший тест

Есть простой способ отличить подделку. Достаньте пачку из холодильника и слегка надавите. Настоящее масло при 4°C твёрдое, почти каменное. Если оно мягкое и податливое, как пластилин, — значит, в составе растительные жиры.

Хорошее масло не гнётся под пальцами. Оно медленно тает, уступая только теплу. Именно в этом — его чистота и настоящий вкус.

Масло — больше, чем ингредиент

Выбор масла — это выбор отношения к еде. Можно взять дешёвое и «удобное», а можно — натуральное, как в детстве. Первое даст жир и блеск, второе — вкус, аромат и ту самую домашнюю теплоту.

Поэтому, стоя у холодильника в магазине, не спешите. Посмотрите состав, проверьте жирность, срок и цену. И обязательно — потрогайте.

Потому что настоящее сливочное масло нельзя распознать глазами. Его можно только почувствовать.

Источник: dzen.ru

Читайте также:

«Ермолино»: почему у них всё так плохо, но некоторые продукты — огонь Проверила состав продуктов в «Ермолино»: делюсь находками и разочарованиями В Чижике не купил свинину в сливочно-укропном соусе за 219 руб - обомлел от богатого состава