Огуречный посол, после которого огурцы не мутнеют и не "взлетают". Им еще моя бабушка пользовалась - ни разу не подводил

Простой рецепт хрустящих огурцов на зиму

Этот способ приготовления огуречного рассола передавался из поколения в поколение, и многие до сих пор признают именно его. Главное здесь — правильные пропорции и высокое качество ингредиентов, тогда вкус всегда будет на высоте.

Как правильно закрывать огурцы: важные шаги

Перед тем как приступать, стоит разобраться, как именно нужно закрывать огурцы на зиму, чтобы они хранились долго и оставались вкусными. Сколько раз заливать водой, стоит ли сливать первую жидкость и сколько времени выдерживать — об этом будет полезно узнать каждому новичку.

Подготовка огурцов и банок — залог успеха

Лучше всего брать небольшие, свежие огурцы, желательно прямо с грядки. Если закрывать их не сразу, то рекомендуется замочить овощи в холодной воде на пару часов, чтобы они напитались влагой и остались хрустящими. Банки тщательно моют с содой и стерилизуют любым удобным способом — в духовке или над паром. Крышки также кипятят.

Волшебный набор специй для аромата

Для литровой банки на дно кладут зонтик укропа, несколько гвоздик, горошины чёрного перца, щепотку кориандра и ложку сухих горчичных зерен. Затем плотно укладывают огурцы, чтобы рассол проник в каждый уголок.

Двойная заливка водой — хитрость для идеального вкуса

Огурцы заливают кипятком и оставляют на десять минут, после чего воду сливают — она не пригодится. Затем повторяют заливку кипятком и снова сливают воду, уже в мерный сосуд, чтобы точно отмерить количество жидкости для рассола. Полученную воду смешивают с полстакана кипятка, пишет автор.

Приготовление рассола — тонкости пропорций

На литр воды кладут столовую ложку каменной соли, четыре ложки сахара и 60 мл девятипроцентного уксуса. Смесь доводят до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились, после чего сразу снимают с огня.

Финальный этап — заливка и консервация

Горячим рассолом заливают огурцы до самого верха, накрывают крышкой и сразу же закатывают. Банки переворачивают вверх дном, укутывают тёплым одеялом и оставляют до полного остывания. После этого проверяют герметичность и убирают в прохладное тёмное место без перепадов температуры и света.

Несколько секретов для ещё более вкусных огурцов

Важно не держать огурцы слишком долго при первой заливке кипятком, иначе они могут стать мягкими. Для тех, кто любит пикантность, можно положить в банку маленький стручок острого перца. Также добавление листьев хрена придаёт особый вкус и защищает от плесени.

И самое главное — готовить с любовью и хорошим настроением. Тогда огурцы будут хрустящими, ароматными и настоящим украшением зимнего стола.

Читайте также:

Попробуйте хотя бы один раз сделать огурчики на зиму по этому рецепту: он вытеснит остальные ваши рецепты Кабачки улетают как семечки, еле успеваю готовить. Шикарная закуска - проще и быстрее рецепта не найти Рецепт этой кабачковой икры стал лидером из всех рецептов, что есть у меня - обязательная заготовка на зиму