8 сосисок и стакан сухарей — готовлю идеальный завтрак по книжке 1955 года

Обычные сосиски можно превратить в румяную закуску, если перед жаркой покрыть их двумя слоями панировки. Именно такая оболочка делала блюдо особенно аппетитным в советских буфетах. Рецепт из кулинарной книги 1955 года позволяет приготовить сытный завтрак или быстрый перекус всего за несколько минут.

В чём секрет сосисок с хрустящей корочкой

Главная особенность старого способа приготовления — последовательное использование муки, яичной смеси и сухарей. Причём панировку наносят дважды: благодаря этому вокруг сосиски образуется плотная оболочка, которая при жарке приобретает золотистый оттенок и приятный хруст.

Для приготовления восьми порций понадобятся:

сосиски молочные или сливочные — 8 шт.; яйца — 2 шт.; пшеничная мука — 3–4 ст. л.; панировочные сухари — 100 г; растительное масло; немного соли и чёрного перца или паприки.

Сначала с сосисок снимают искусственную оболочку, если она есть, а сами изделия тщательно просушивают салфетками. Затем готовят три отдельные ёмкости: с мукой, взбитыми яйцами и сухарями. В яичную смесь добавляют соль и выбранные специи.

Каждую сосиску сначала покрывают тонким мучным слоем, затем обмакивают в яйцо и обсыпают сухарями. После этого яичную процедуру и сухарную обсыпку повторяют. Именно второй проход формирует дополнительный хрустящий слой.

Как правильно обжарить сосиски, чтобы панировка не подгорела В сковороде разогревают растительное масло и размещают подготовленные сосиски. Готовят их на умеренном огне, переворачивая примерно через 1,5–2 минуты. Когда поверхность равномерно подрумянится, закуску снимают и перекладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Совет: не стоит плотно заполнять сковороду: сосискам необходимо свободное пространство для равномерного обжаривания. Перед панировкой обязательно удаляйте влагу с поверхности продуктов. Для более выразительного вкуса можно добавить в сухари немного паприки. А если хочется разнообразить подачу, подойдут свежие овощи или домашний соус.

В советских буфетах такую закуску нередко сопровождали зелёным горошком. Также к ней можно подать горчицу или кетчуп. Лучше всего угощение подавать сразу после приготовления, пока сухарная оболочка остаётся хрустящей, пишет sakhaday.ru.

Проверено редакцией

Читайте также:

Северный салат с богатым вкусом: напоминает «шубу», но радует составом — идеально на Новый год Обычные пельмени теперь не варю: тушу их по-узбекски в овощной подливе — тарелка пустеет мгновенно Сельдь, горошек и пекинская капуста: салат «Монпасье» без майонеза — лёгкий, свежий, гости в восторге от этого вкуса