Никто не верит, что я делаю из 2 ингредиентов такие шикарные котлеты: секретный рецепт от бабушки
Иногда самые обычные продукты могут раскрыться с новой стороны и превратиться в настоящее кулинарное открытие.
Автор одного из популярных блогов по домашней кухне делится рецептом мясных котлет, которые приятно удивляют своей мягкостью и сочностью, несмотря на минимум компонентов.
Всё, что нужно — мясной фарш, картофель и немного специй. А пара простых кулинарных приёмов делают блюдо достойным даже праздничного стола.
Основные продукты: в отличие от большинства традиционных рецептов, здесь не используются ни яйца, ни хлеб, ни мука. Всё просто: 450–500 г мясного фарша, 200–220 г сырого картофеля, натёртого на мелкой тёрке, соль, перец и любимые специи или зелень — по вкусу.
Важно: картофель следует натирать на самой мелкой тёрке — это придаёт массе пластичность и помогает сохранить форму котлет во время жарки.
Как готовить:1. Подготовка фарша. Мясную основу вымешивают ложкой или руками, разбивая комки для получения однородной текстуры.
2. Смешивание с картофелем. Натёртый картофель добавляется в фарш, приправляется солью, перцем и, при желании, сухой или свежей зеленью. Сухие травы, к слову, делают аромат более выраженным.
3. Вымешивание. Ручной замес помогает удалить лишний воздух и добиться более плотной консистенции.
4. Формовка. Из готовой массы лепят котлеты, отбивая их между ладонями — это делает структуру плотной и предотвращает разваливание.
5. Обжарка. Котлеты жарят на умеренном огне: сначала под крышкой для мягкости, затем — без крышки для появления румяной корочки.
Несколько тонкостей:Выбор фарша. Лучше всего подходит куриный фарш или смесь курицы с говядиной либо свининой. Только говядина может сделать блюдо более сухим. Минимум ингредиентов — максимум пользы. Картофель играет роль естественного связующего компонента, поэтому ни яйца, ни хлеба добавлять не нужно. Правильный огонь. Средняя температура позволяет хорошо прожарить котлеты без пересушивания.
Почему рецепт заслуживает внимания?Во-первых, на приготовление уходит всего около 30 минут. Во-вторых, результат — мягкие, ароматные и снаружи хрустящие котлеты, которые понравятся даже тем, кто равнодушен к обычным мясным блюдам. Вы можете адаптировать рецепт под свой вкус: добавить немного чеснока для пикантности, паприку — для цвета и аромата, или итальянские травы — для средиземноморских ноток.
Читайте также:
Чтобы котлеты таяли во рту как снежинки, бабуля научила добавлять в фарш особый ингредиент: теперь готовлю только так Тесто тонкое, как бумага, а начинка сочнейшая: рецепт чебуреков - вкусные, словно только что из чебуречной Взбиваем кефир с майонезом — и через 15 минут целая гора вкуснятины к чаю готова: домашние уплетают, только за ушками трещит Жарю крупу с какао — и в холодильник: шоколадная вкуснятина готова за час — сметают со стола быстрее «Сникерсов»