Шведский способ квашеной капусты в пакете. Классный рецепт без лишних хлопот

Хрустящая, сочная квашеная капуста — это не только вкусно, но и полезно. Однако не у всех есть время и место для большой бочки или стеклянных банок с гнётом.

Если вы хотите приготовить небольшую порцию быстро и без лишних усилий, этот простой способ — именно то, что нужно. Всё, что потребуется, — это пакет, холодильник и всего два дня. Результат — ароматная, слегка кисловатая капуста с морковью, готовая к употреблению уже через 48 часов.

Готовится она элементарно. На килограмм свежей капусты берут одну среднюю морковь, столовую ложку соли и столовую ложку сахара. Капусту тонко нашинковывают, морковь натирают на крупной тёрке, смешивают с солью и сахаром и хорошо перетирают руками, чтобы начал выделяться сок. Эта смесь — основа брожения, и именно соль запускает процесс, сохраняя овощи и придавая им характерный вкус.

Затем массу раскладывают по плотным полиэтиленовым пакетам, желательно использовать те, что предназначены для заморозки — они прочнее и не протекают. Пакеты плотно завязывают и убирают в холодильник на два дня. Каждые шесть часов их нужно слегка встряхивать — это помогает равномерному распределению сока и ускоряет процесс квашения. Холод замедляет брожение, поэтому капуста получается менее кислой, чем при комнатной температуре, с мягким, сбалансированным вкусом.

Если вы предпочитаете более выраженную кислинку, можно оставить пакеты при комнатной температуре (около 20–22°C) на сутки, а затем уже убрать в холодильник. Так капуста заквасится быстрее, но останется хрустящей и сочной. Главное — не передержать, иначе она станет слишком мягкой.

Этот метод особенно удобен для тех, кто живёт в квартире, не любит возиться с банками или готовит порционно. Объём легко регулируется, ингредиенты доступны круглый год, а результат радует даже тех, кто раньше не пробовал квашеную капусту дома. К тому же, вы можете варьировать количество соли и сахара под свой вкус — кому-то нравится слаще, другим — посолонее.

Помимо основного рецепта, есть и другие полезные лайфхаки. Например, свеклу лучше варить без соли — она сохранит больше сока и будет вкуснее. Чтобы овощ не терял яркий цвет, добавьте в воду немного сахара. Кипячёная вода при заморозке даёт прозрачные кубики льда, а крупы, сваренные на бульоне, получаются ароматнее. Яйца удобно запекать в формочках для кексов, а подгоревшие тосты можно спасти, потерев обугленные края друг о друга. Мелочи, но они делают готовку проще и приятнее.

По материалам Дзен-канала “Готовим с Калниной Натальей”.