Сочные котлеты, которые сметают со сковороды: секрет в одном ингредиенте

Если вы когда-либо сталкивались с проблемой сухих котлет, этот рецепт точно для вас.

Простая хитрость превращает обычный фарш в невероятно сочное и нежное блюдо, от которого невозможно оторваться. Даже самые привередливые домочадцы будут ждать у плиты, пока последние котлеты покинут сковороду.

Начинаем с подготовки основы. Возьмите мякоть белого хлеба без корок — примерно 100 граммов. Корки не выбрасывайте, их можно измельчить и использовать как панировочные сухари. Мякоть залейте молоком в глубокой ёмкости и оставьте на некоторое время, чтобы она хорошо размякла. Это поможет фаршу лучше связаться и сделает котлеты мягче.

Пока хлеб набухает, займёмся луком. На полкило фарша понадобится около ста граммов лука. Можно просто мелко порезать его, но если вы хотите, чтобы лук совсем не чувствовался, измельчите его вместе с чесноком в блендере. Так вы получите равномерную текстуру и при этом сохраните аромат.

Чтобы усилить вкус, добавьте пару зубчиков чеснока. Измельчённая масса должна стать ароматной, но не слишком резкой.

Когда лук с чесноком готовы, слегка отожмите размякший хлеб от лишнего молока и отправьте его в блендер. Взбейте до однородной кашицеобразной консистенции — это станет связующим элементом между фаршем и остальными ингредиентами.

Теперь переходите к основной массе. В глубокую миску положите фарш — в данном случае используется куриный, но подойдёт любой другой. Добавьте хлебную смесь из блендера, одну столовую ложку сметаны любого процента, яйцо, соль, перец и любимые специи по желанию. Хорошо перемешайте до однородности. Фарш будет немного жидким — так и должно быть, ведь именно это обеспечивает сочность.

А теперь главный секрет — замороженное сливочное масло. Натрите его на крупной тёрке прямо в фарш и аккуратно перемешайте. Во время жарки масло растопится внутри, создавая эффект «сюрприза» — каждая котлета будет буквально сочиться соком.

Перед жаркой подготовьте панировочные сухари. Формировать котлеты удобно столовой ложкой: набирайте фарш, перекладывайте на ладонь, придайте форму и обваляйте в сухарях со всех сторон. Учитывая мягкую текстуру, действуйте аккуратно, но уверенно.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и начните обжаривать котлеты на среднем огне. Не спешите — слишком сильный огонь может поджечь корочку, оставив середину сыроватой. Я жарю без крышки по четыре минуты с каждой стороны, до красивой румяной корочки.

Готовые котлеты выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Они получаются не только сочными, но и очень ароматными, с нежным сливочным послевкусием.

Этот рецепт одинаково хорошо работает с любым видом фарша — будь то курица, свинина или смешанный. Главное — не забудьте про сливочное масло, которое делает котлеты особенными. В моей семье они стали таким хитом, что едва успеваю их подавать. Попробуйте — и ваши домашние тоже не останутся равнодушными.

Читайте также:

• Три самых неприхотливых многолетника для вашего сада: посадил и забыл
• Этот плетистый многолетник цветет каскадами из роз даже в суровом климате
• Не чай, не кофе, не какао: ученые назвали идеальный напиток для утра - улучшает кожу и радует кишечник
• 12 способов ехать в поезде без соседей: это действительно работает - совет от опытных туристов
• Вижу эти тайные символы на ценнике — беру сразу: продукты из «Пятёрочки» реально дешевле, если знать, куда смотреть