Крем "Пломбир" без сливок и сметаны, на обычном молоке: получается воздушным, нежным, со вкусом настоящего мороженого

Крем Пломбир давно завоевал популярность среди любителей домашней выпечки. Он широко применяется для украшения и смазывания тортов, а также для наполнения пирожных, эклеров и других кондитерских изделий.

Традиционные рецепты часто включают сметану или сливки, что делает их довольно затратными. Однако существует способ приготовить этот вкусный и универсальный крем без использования этих ингредиентов, сохранив его воздушность, пышность и нежную текстуру. Вкус полученного крема удивительно напоминает классическое мороженое пломбир, что делает его особенно привлекательным для десертов.

Для приготовления понадобятся доступные продукты: молоко жирностью 3,2%, куриное яйцо, сахар, кукурузный крахмал, сливочное масло высокой жирности (82,5%) и немного ванилина или ванильного сахара для аромата. Этот набор ингредиентов позволит создать крем, который будет не только вкусным, но и достаточно устойчивым, чтобы справиться с задачей декора и скрепления коржей.

Процесс начинается с подготовки заварной основы. В сотейник или кастрюлю с толстым дном вбивают одно яйцо, добавляют сахар и кукурузный крахмал, после чего перемешивают все венчиком до однородности. На этом этапе важно не взбивать смесь, а лишь аккуратно соединить компоненты. Затем молоко вливают постепенно, разделив его на две порции, каждый раз тщательно перемешивая до полного объединения ингредиентов.

После этого массу ставят на средний огонь и начинают готовить, постоянно помешивая венчиком. Этот процесс напоминает приготовление пудинга: важно не отвлекаться, чтобы избежать образования комочков. Через 7 минут смесь начнет густеть, и тогда огонь уменьшают до минимума, продолжая вымешивать еще около минуты. После этого крем должен остыть до комнатной температуры. Для ускорения процесса можно использовать холодную воду с добавлением льда, поместив в нее сотейник с кремом и регулярно помешивая содержимое. Чтобы поверхность не обветрилась, кастрюлю рекомендуется накрыть пищевой пленкой или чистым полотенцем.

Пока заварная основа остывает, можно заняться сливочным маслом. Его необходимо достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким и податливым. Масло помещают в глубокую миску, добавляют ванилин или ванильный сахар, после чего взбивают миксером на максимальной скорости примерно 3 минуты. Готовность определяется по тому, как масло увеличивается в объеме, становится светлым и приобретает пышную текстуру.

Завершающий этап — объединение двух основ. Перед этим заварной крем нужно снова взбить миксером, чтобы он стал максимально воздушным. Затем его постепенно добавляют к сливочному маслу, каждый раз тщательно взбивая смесь. В результате получается легкий, нежный и устойчивый крем, идеально подходящий для любых кондитерских целей. Если вы планируете использовать его для наполнения эклеров, трубочек или смазывания коржей, делать это лучше сразу после приготовления, пока крем сохраняет свою структуру.

Этот рецепт станет отличной находкой для тех, кто ценит домашнюю выпечку, но хочет сэкономить на ингредиентах, не теряя при этом качества и вкуса. Крем Пломбир, приготовленный таким образом, станет вашим надежным помощником в создании красивых и аппетитных десертов.

Читайте также:

• Горячее удобрение из надоедливых сорняков готовим за 3 дня — все посадки быстро идут в бурный рост
• Майские праздники стремительно под откос: Вильфанд изменил прогноз на первую половину мая — нас ждут настоящие морозы
• Выгнал муравьев из теплицы за 36 часов старым деревенским методом
• Как правильно разбивать яйца - запомните раз и навсегда
• Тройная защита свыше: у каких людей целых три ангела-хранителя?