«Сельдь в рубиновой шубе» — королева новогоднего стола 2027: тот самый любимый салат, только в 10 раз красивее

Селёдка под шубой — настоящая классика новогоднего застолья. К празднику 2027 года привычный салат можно подать совершенно по-новому. Вместо обычного свекольного слоя его поверхность украшают маленькими кубиками прозрачного рубинового желе.

На праздничном столе такой салат выглядит особенно эффектно: желе переливается на свету, словно россыпь драгоценных камней. При этом внутри сохраняется тот самый любимый вкус, знакомый с детства.

Ингредиенты

Для салата:

филе малосольной сельди — 250 г; картофель — 250 г; морковь — 250 г; свёкла — 250 г; яйца — 5 шт.; репчатый лук — 50 г; майонез — 200 г; соль, чёрный перец — по вкусу.

Для маринада:

сахар — 20 г; уксус 6–9% — 15 г; вода — 150 мл.

Для рубинового желе:

отварная свёкла — 100 г; желатин — 20–25 г; холодная вода — 150 мл; горячая вода — 350 мл; соль — по вкусу.

Приготовление

Для рубинового желе желатин заливают холодной кипячёной водой и оставляют набухать. Отварную свёклу натирают, заливают горячей водой температурой 80–90 градусов. Добавляют набухший желатин, перемешивают до растворения и процеживают. Слегка солят, переливают в широкую ёмкость слоем не более 0,5 см и убирают в холодильник до застывания.

Луковицу нарезают мелкими кубиками, добавляют сахар, уксус и тёплую кипячёную воду. Оставляют на 15–20 минут, затем отжимают.

Картофель, морковь, свёклу и яйца отваривают, остужают, очищают и натирают на крупной тёрке. Сельдь нарезают небольшими кубиками. Овощи и яйца по отдельности смешивают с майонезом, добавляют соль и перец по вкусу. Немного майонеза оставляют для украшения.

На красивую плоскую тарелку устанавливают разъёмное кольцо диаметром около 21 см. Выкладывают слои:

сельдь; маринованный лук; картофель; морковь; яйца; свёкла.

Салат накрывают пищевой плёнкой и отправляют в холодильник на два часа, чтобы слои пропитались и стали плотнее.

Создаём рубиновую шубу

Застывшее свекольное желе нарезают мелкими кубиками. Кольцо аккуратно снимают, поверхность салата покрывают тонким слоем майонеза. Сверху и по бокам выкладывают рубиновые кубики, стараясь закрыть ими весь салат.

Маленькие хитрости для идеального результата

Чтобы украшение хорошо держалось, лучше использовать густой майонез. Салат можно сформировать и в виде полусферы — тогда сверкающие кубики будут особенно напоминать россыпь рубинов.

Для более нежного вкуса лук перед маринованием можно ошпарить кипятком. Вместо желатина допустимо использовать агар-агар.

Проверено редакцией

Читайте также:

Ароматная малосольная скумбрия в рассоле — в 2 раза вкуснее семги и форели: получается нежнее суфле — за уши не оттащишь 1 ч. ложка специи — и красная рыбка нежнее шелка: секрет идеального посола к Новому году 1 апельсин и стакан кефира в манку — получаю великолепный пирог с цитрусовой ноткой: ароматный, нежнее суфле