Смешиваю банку сгущёнки и 3 ложки манки — и «Птичье молоко» круче оригинала: никто не верит, что это домашний торт

Оказывается, приготовить домашний торт «Птичье молоко» с нежной начинкой можно без агар-агара, сложных манипуляций и долгого взбивания капризного суфле. В советское время хозяйки нашли доступную замену дорогому десерту: вместо воздушной массы использовали крем из манной крупы и сгущённого молока. Получается мягкая, нежная начинка с приятной сливочной сладостью, шоколадные коржи и аппетитная глазурь.

Что понадобится для торта

Для шоколадного бисквита:

Яйца — 2 шт.

Сахар — 1 стакан.

Кефир — 1 стакан (можно заменить сывороткой).

Пшеничная мука — 2 стакана.

Какао-порошок — 2 ст. ложки.

Сода — 1 ч. ложка.

Для крема:

Молоко — 300 мл.

Манная крупа — 3 ст. ложки.

Сгущённое молоко — 1 банка.

Лимонная кислота — 3/4 ч. ложки.

Для шоколадной глазури:

Сахар — 7 ст. ложек.

Какао — 3 ст. ложки.

Молоко — 3 ст. ложки.

Сливочное масло — 50 г.

Выпекаем шоколадную основу

В глубокой миске соединяем яйца, сахар и кефир. Добавляем муку, какао и соду, после чего тщательно перемешиваем венчиком. Тесто должно получиться однородным, без сухих комочков.

Перекладываем его в форму и ставим в заранее разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой: если после прокалывания она остаётся сухой, бисквит можно доставать.

Небольшая хитрость: не разрезайте горячий корж. Дайте ему полностью остыть, иначе он может крошиться и ломаться. Затем аккуратно разделите бисквит вдоль на несколько коржей.

Готовим нежный крем из манки и сгущёнки

В кастрюлю наливаем 300 мл молока, всыпаем три столовые ложки манной крупы и варим густую кашу. Во время приготовления постоянно помешиваем её, чтобы не образовались комочки. Готовую массу снимаем с плиты и полностью остужаем до комнатной температуры.

Теперь добавляем целую банку сгущённого молока и 3/4 чайной ложки лимонной кислоты. Взбиваем миксером на высокой скорости, пока крем не станет гладким и однородным.

Именно лимонная кислота помогает убрать характерный привкус манной каши и добавляет лёгкую кислинку, которая уравновешивает сладость сгущёнки.

Собираем торт и готовим глазурь

Остывшие шоколадные коржи щедро промазываем кремом и укладываем друг на друга. Распределяем начинку равномерно, чтобы после разрезания в каждом кусочке было достаточно нежного слоя.

Для глазури смешиваем в небольшом сотейнике какао, сахар, молоко и сливочное масло. Ставим на слабый огонь и, постоянно помешивая, прогреваем до получения однородной блестящей массы. Готовой глазурью покрываем торт сверху и по бокам.

Полезный совет: не наносите глазурь сразу после приготовления, пока она слишком горячая. Дайте ей немного остыть, чтобы крем под ней не начал таять.

Сколько выдерживать десерт в холодильнике

Готовый торт убираем в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше оставляем на всю ночь. За это время коржи пропитаются кремом, начинка станет плотнее, а все слои соединятся в нежный десерт.

В результате получается домашняя версия «Птичьего молока» с шоколадным бисквитом, густой сливочной начинкой и шоколадной глазурью. При этом для приготовления не нужны агар-агар и сложные кондитерские приёмы — достаточно обычной манной крупы, сгущённого молока и простых продуктов, которые найдутся на кухне, пишет sakhaday.ru.

Проверено редакцией

Читайте также:

Бабушкин рецепт «Пышнулей»: дрожжевое печенье с изюмом к чаю — мягкое, ароматное, с сахарной корочкой

Беру самую дешёвую свинину из «Светофора» и пихаю в бутылку: утром нарезаю как колбасу — без сои, желатина и добавок

Хрустящие картофельные драники с сыром: румяные снаружи и тягучие внутри — сами просятся в рот