Когда добавлять лавровый лист при варке пельменей — до закипания или после: запомните раз и на всю жизнь

Казалось бы, что может быть проще варёных пельменей? Закипятил воду, добавил соль, бросил пельмени — и через несколько минут ужин готов. Но иногда даже любимое блюдо получается не таким вкусным, как хотелось бы. Причина может скрываться в обычном лавровом листе, который многие кладут в кастрюлю слишком рано.

Эта специя придаёт пельменям приятный аромат, но если переборщить с количеством или временем варки, бульон может начать горчить.

Когда добавлять лавровый лист

Главная ошибка — бросать лаврушку в холодную воду и оставлять её до самого конца приготовления. При долгом кипении лист отдаёт воде всё больше ароматических веществ. В результате вкус становится слишком резким, а иногда появляется неприятная горчинка.

Чтобы этого избежать, добавляйте лавровый лист за 3–5 минут до готовности пельменей. За это время он успеет придать бульону лёгкий пряный аромат, но не перебьёт вкус мясной начинки.

На кастрюлю объёмом 2–3 литра вполне хватит одного крупного или двух небольших листочков. Больше класть не стоит, особенно если вы любите нежный вкус пельменей.

Как правильно сварить пельмени

Сначала налейте в кастрюлю воду и доведите её до кипения. Добавьте соль по вкусу, а при желании — несколько горошин чёрного перца. Затем опустите замороженные пельмени и осторожно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну.

Когда вода снова закипит, немного уменьшите огонь. Пельмени должны вариться при умеренном кипении, а не бурлить в кастрюле. Так меньше вероятность, что тесто порвётся и начинка окажется в воде.

После всплытия продолжайте варить пельмени, ориентируясь на инструкцию на упаковке. Время зависит от размера изделий и толщины теста. Важно, чтобы мясная начинка полностью приготовилась.

За несколько минут до готовности положите лавровый лист, а перед подачей обязательно достаньте его из кастрюли.

Маленькая хитрость для вкусного бульона

Если хочется сделать пельмени ещё ароматнее, попробуйте добавить в воду небольшой кусочек репчатого лука. Он придаст бульону мягкий вкус и лёгкую сладость. Особенно хорошо лук сочетается с чёрным перцем и лавровым листом, пишет Про Город Пенза.

Проверено редакцией

Читайте также:

Пюре прямо в тесто — и пирожки мягче и нежнее пуха: румяные и сытные — хитрость, о которой знают только повара Научилась жарить картошку: запомнила 3 правила — и теперь корочка хрустящая, а внутри нежнятина Сало с чесночком — за уши не оттащишь: 2 рецепта, которые подойдут и к картошке, и к супу, и просто с хлебом