Не драники и не котлеты: что пожарить из капусты, яиц и муки всего за 15 минут

Из обычной белокочанной капусты можно приготовить аппетитные оладьи с золотистой корочкой всего за 15 минут. Особенно вкусными они получаются из молодой капусты: нежные листья быстро прожариваются и сохраняют сочность. Такая закуска напоминает капустные отбивные в кляре, хотя мяса в составе нет. Блюдо отлично подойдёт для быстрого завтрака, лёгкого ужина или перекуса.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления двух-трёх порций возьмите:

Молодая белокочанная капуста — 300 г; Куриные яйца — 2 штуки; Пшеничная мука — 3 ст.л.; Соль и чёрный молотый перец — по вкусу; Растительное масло — для жарки.

Для более хрустящей корочки 1 ст.л. муки можно заменить таким же количеством кукурузного крахмала.

Как приготовить капустные оладьи за 15 минут Сначала тонко нашинкуйте капусту. Чем мельче будут полоски, тем нежнее получится готовое блюдо. Слегка посолите овощи и осторожно разомните руками около минуты, чтобы листья стали мягче. Если капуста выделила много сока, часть жидкости слейте. Иначе тесто получится слишком жидким, а оладьи начнут разваливаться при переворачивании. В отдельной миске взбейте вилкой два яйца с солью и чёрным перцем. Добавьте муку и перемешайте до однородности, чтобы не осталось комочков. Соедините яичную массу с подготовленной капустой. Смесь будет достаточно густой и хорошо держаться на ложке. При необходимости добавьте немного муки, но не переусердствуйте: её избыток сделает оладьи жёсткими. Разогрейте сковороду и выкладывайте капустную массу ложкой, формируя небольшие лепёшки, и немного прижимайте их сверху. Жарьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки. Не делайте оладьи толстыми, иначе снаружи они успеют подрумяниться, а внутри капуста останется сыроватой.

Готовую закуску ненадолго переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, пишет peterburg2.

С чем подавать и как сделать корочку ещё вкуснее

Лучше всего капустные оладьи подавать горячими, пока они сохраняют приятный хруст. Отличным дополнением станет простой домашний соус. Смешайте 3 ст.л. сметаны или натурального йогурта с мелко нарезанным укропом. По желанию добавьте немного измельчённого чеснока.

Совет: не выкладывайте на сковороду слишком много оладий одновременно. Между ними должно оставаться свободное пространство, чтобы влага быстрее испарялась. Тогда капуста будет именно поджариваться, а не тушиться, и корочка получится заметно более хрустящей.

Подавайте оладьи сразу после жарки — горячими, ароматными, с нежной серединкой и румяной корочкой.

Проверено редакцией

Читайте также:

400 г творога и 200 г сыра — хачапури рядом не валялись: вкуснотища с тянущейся начинкой за 15 минут Готовлю идеальный борщ по рецепту 1952 года — рубиновый цвет, насыщенный вкус и никакой зажарки Сельдь больше не покупаю готовой: 1 день в маринаде — и к картошке получается именно то, что нужно