Забыла про шубы и «Мимозу»: готовлю слоёную «Простушку» с кальмаром и нежной заправкой — сытный и очень вкусный
На новогоднем столе необязательно должны быть только оливье, селёдка под шубой и «Мимоза». Когда хочется удивить гостей чем-то более лёгким, можно приготовить слоёный салат «Простушка» с кальмарами.
У него нежный вкус, простые ингредиенты и необычная заправка без майонеза. А благодаря аккуратным слоям салат выглядит празднично, хотя готовится без особых хлопот.
Что понадобится для салата «Простушка»Ингредиенты на 4 порции:
Отварные кальмары — 300 г.
Куриные яйца — 3 шт.
Твёрдый сыр — 150 г.
Свежий огурец — 1 шт.
Укроп — небольшой пучок.
Для заправки:
Сметана — 150 г.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Соль и чёрный перец — по вкусу.
Сметану лучше выбирать достаточно густую, чтобы салат хорошо держал форму. Количество лимонного сока можно регулировать по вкусу, ведь половина крупного лимона иногда даёт слишком много кислоты.
Как правильно подготовить кальмаровЕсли используются сырые кальмары, их нужно предварительно очистить и отварить. Подготовленные тушки опускают в кипящую воду и готовят примерно 1–2 минуты в зависимости от размера.
Затем кальмаров вынимают и остужают. Долго держать их в кипятке не стоит: при продолжительной варке мясо может стать жёстким.
Полезный совет: перед нарезкой кальмаров нужно тщательно обсушить бумажным полотенцем. Лишняя влага способна сделать слоёный салат водянистым.
Готовим нежную заправкуВ небольшой миске соединяют сметану, дижонскую горчицу и лимонный сок. Добавляют немного соли и свежемолотого чёрного перца, затем перемешивают до однородности.
Заправка получается слегка пикантной, с приятной кислинкой. Она хорошо сочетается с кальмарами и не перебивает их деликатный вкус.
Лайфхак: соус можно приготовить за 15–20 минут до сборки и убрать в холодильник. За это время вкусы соединятся, а заправка останется прохладной.
Собираем салат слоямиКальмаров нарезают тонкой соломкой, варёные яйца и сыр натирают на крупной тёрке. Огурец режут небольшими полосками, а укроп мелко рубят.
На плоское блюдо устанавливают кулинарное кольцо и выкладывают ингредиенты в следующем порядке:
Кальмары — первый слой, немного заправки.
Свежий огурец — второй слой, тонкая прослойка соуса.
Тёртые яйца — третий слой, немного заправки.
Твёрдый сыр — верхний слой, который можно оставить без соуса.
Слои слегка разравнивают ложкой, но не утрамбовывают слишком сильно. Тогда салат сохранит нежную текстуру.
Как красиво подать «Простушку»Готовый салат убирают в холодильник на 30–40 минут. Перед подачей снимают кулинарное кольцо и украшают верхушку рубленым укропом.
По краям блюда можно разложить тонкие дольки лимона или небольшие огуречные ленты. Такая подача выглядит нарядно и подходит для новогоднего застолья, отмечает leplants.ru.
Полезный совет: если огурец очень сочный, после нарезки его стоит слегка промокнуть салфеткой. Это поможет сохранить чёткие слои и не даст заправке стать слишком жидкой.
Салат «Простушка» с кальмарами — удачная альтернатива привычным тяжёлым закускам. Он сочетает нежные морепродукты, свежесть огурца и сливочную заправку с лёгкой горчичной ноткой.
Проверено редакциейЧитайте также: