Хрустят снаружи, внутри сырная лава: готовим закуску, от которой гости будут в восторге

Картофельное пюре редко становится украшением праздничного стола, зато из него можно приготовить закуску, которая удивит гостей. Золотистые шарики с хрустящей панировкой скрывают внутри расплавленный сыр, который красиво тянется при разломе.

Для приготовления подойдут самые обычные продукты. Заготовки можно сделать заранее, чтобы перед приходом гостей осталось только обжарить их до румяной корочки.

Какие продукты понадобятся

На 18–20 небольших шариков:

Картофель — 600 г.

Твёрдый или полутвёрдый сыр — 150 г.

Яйцо — 1 шт.

Мука — 2–3 ст. л.

Панировочные сухари — 100 г.

Соль и чёрный перец — по вкусу.

Растительное масло — для жарки.

Лучше выбирать картофель с высоким содержанием крахмала, который хорошо разваривается. Для начинки подойдёт моцарелла для пиццы, гауда или другой сыр, способный плавиться без расслоения.

Как приготовить шарики

Картофель очистите, нарежьте и отварите в подсоленной воде до мягкости. Полностью слейте жидкость, разомните клубни без молока и масла, затем остудите до тёплого состояния.

Добавьте яйцо, муку и немного перца. Перемешайте до получения массы, из которой можно лепить шарики, а сыр нарежьте небольшими кубиками.

Лайфхак: если картофельная масса прилипает к ладоням, уберите её в холодильник на 20–30 минут. Охлаждённое пюре легче формовать, и потребуется меньше муки.

Возьмите небольшую порцию картофельной массы, расплющите на ладони и положите в центр кубик сыра. Соедините края, тщательно закройте начинку и скатайте шарик.

Каждую заготовку обваляйте в панировочных сухарях. Разогрейте в глубокой сковороде масло слоем около 3 см и обжаривайте шарики небольшими партиями до равномерного золотистого цвета, аккуратно переворачивая.

Лайфхак: перед жаркой отправьте сформированные шарики в холодильник на 15 минут. Охлаждение поможет им лучше сохранять форму в горячем масле.

Готовую закуску переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячей, пока сыр внутри остаётся мягким и тягучим.

Как подготовить закуску заранее

Сформированные шарики можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до следующего дня. Располагайте заготовки одним слоем, чтобы панировка не отсырела и не слиплась.

Лайфхак: для более выразительного вкуса добавьте в сухари немного сладкой паприки. Панировка приобретёт красивый оттенок и лёгкий пряный аромат.

Картофельные шарики хорошо сочетаются со сметанным соусом с чесноком и зеленью. Разложите их на большом блюде и подавайте небольшими порциями: особенно вкусной закуска получается сразу после приготовления.

Проверено редакцией

Читайте также:

Утеплила полы дома за 2 часа и не потратили ни копейки: не мерзну даже в -35 Яичницу на сковородке не жарю уже лет 5 - беру простой стакан: получается в миллион раз вкуснее Сырость в погребе ушла за 60 минут: метод, который жители деревни передают из поколения в поколение Не хлеб в молоке и не сало: что добавляю в фарш для сочности и вкуса - котлеты получаются "пуховыми" О чём нужно помнить, чтобы на душе всегда было легко и спокойно:запомните мудрый Омара Хайяма