Оливье отдыхает в сторонке: на Новый год ставлю салат с говядиной — гости разбирают до последней ложки

Каждый Новый год на столе появляется оливье, и кажется, что без него праздник просто не состоится. Однако привычное сочетание картофеля, огурцов и горошка можно обыграть по-другому, заменив колбасу сочной говядиной и добавив румяные картофельные кусочки.

Салат получается сытным, с нежным мясом, хрустящими огурцами и мягкой сливочной заправкой. Особенно аппетитно выглядит контраст золотистого картофеля, зелёного горошка и крупных ломтиков говядины.

Что понадобится для приготовления

Ингредиенты на 4–5 порций:

Говядина — 350 г.

Картофель — 3 средних клубня.

Маринованные огурцы — 3 шт.

Яйца — 3 шт.

Зелёный горошек — 150 г.

Майонез — 3 столовые ложки.

Сметана — 2 столовые ложки.

Растительное масло — 1 столовая ложка.

Укроп, соль и чёрный перец — по вкусу.

Говядину отваривают до мягкости, остужают и нарезают небольшими кусочками. Яйца готовят вкрутую, а картофель отваривают до готовности, сохраняя плотную структуру.

Картофель с корочкой меняет вкус

Остывший картофель нарезают крупными кубиками и слегка обжаривают на растительном масле до золотистых краёв. Затем полностью охлаждают, чтобы горячие кусочки не испортили консистенцию заправки.

Огурцы и яйца нарезают кубиками, добавляют горошек и подготовленную говядину. Все ингредиенты соединяют в глубокой миске и осторожно перемешивают.

Лайфхак: перед добавлением маринованных огурцов откиньте их на сито на 5 минут. Лишний рассол стечёт, и салат не станет водянистым после заправки.

Делаем нежную заправку

Майонез смешивают со сметаной, добавляют щепотку чёрного перца и немного измельчённого укропа. Получается мягкий соус, который подчёркивает вкус мяса, не перебивая остальные ингредиенты.

Заправку добавляют небольшими порциями и осторожно распределяют по салату. Слишком много соуса не требуется, поскольку продукты должны сохранять форму.

Лайфхак: смешивайте майонез со сметаной непосредственно перед заправкой. Так проще контролировать густоту и не получить слишком жидкую массу.

Подаём красиво, как в ресторане

Готовый салат перекладывают в широкое блюдо, украшают кусочками говядины, зелёным горошком и свежим укропом. Можно использовать кулинарное кольцо, чтобы придать порциям аккуратную форму.

Лайфхак: несколько красивых ломтиков мяса оставьте для украшения. Разложите их поверх салата перед подачей, чтобы сразу было видно главный ингредиент.

Такой салат понравится тем, кто любит традиционное оливье, но хочет попробовать более насыщенный мясной вариант. Подавать его лучше охлаждённым, а заправлять незадолго до застолья, чтобы картофель сохранил приятную текстуру.

Проверено редакцией

Читайте также:

Утеплила полы дома за 2 часа и не потратили ни копейки: не мерзну даже в -35 Яичницу на сковородке не жарю уже лет 5 - беру простой стакан: получается в миллион раз вкуснее Сырость в погребе ушла за 60 минут: метод, который жители деревни передают из поколения в поколение Не хлеб в молоке и не сало: что добавляю в фарш для сочности и вкуса - котлеты получаются "пуховыми" О чём нужно помнить, чтобы на душе всегда было легко и спокойно:запомните мудрый Омара Хайяма