Свёклу на Новый год больше не варю по 2 часа: 15 минут — и корнеплод мягкий, сладкий, краснее рубина
Свёкла нужна для винегрета, борща и любимой новогодней «Шубы», но готовить её заранее хочется не всегда. Крупный корнеплод может провести в кастрюле целый час, пока не станет достаточно мягким. За это время вода выкипает, а кухня наполняется паром.
Сократить приготовление до 15–20 минут вполне реально, если знать несколько хитростей. Главное — учитывать размер овоща и выбрать подходящий способ.
Хитрость № 1. Нарежьте свёклу кубикамиСамый простой способ ускорить варку — уменьшить размер кусочков. Очистите свёклу и нарежьте одинаковыми кубиками со стороной примерно 2–3 см.
Опустите их в кипящую воду и готовьте около 15–20 минут. Мелкие кусочки размягчаются значительно быстрее целого корнеплода.
Для винегрета такой способ особенно удобен, ведь овощ всё равно придётся нарезать. Однако часть сока может перейти в воду.
Лайфхак: добавьте в кастрюлю чайную ложку лимонного сока на литр воды. Кислая среда помогает сохранить насыщенный красный оттенок свёклы, хотя может немного замедлить размягчение.
Хитрость № 2. Используйте микроволновкуНебольшую свёклу можно приготовить без кастрюли. Тщательно вымойте корнеплод, проколите кожицу вилкой и положите в подходящую для микроволновки ёмкость.
Добавьте 2–3 столовые ложки воды и накройте крышкой с отверстием для выхода пара. При мощности 800 Вт небольшой овощ может приготовиться за 8–12 минут.
После выключения оставьте его под крышкой ещё на 5 минут. Если свёкла остаётся твёрдой, продолжайте нагрев короткими интервалами.
Лайфхак: выбирайте корнеплоды диаметром около 5–6 см. Они готовятся быстрее крупных, а время нагрева проще контролировать без риска пересушить середину.
Хитрость № 3. Не срезайте хвостикЕсли свёкла нужна целиком, не очищайте её перед варкой. Сохраните кожицу и тонкий хвостик, чтобы уменьшить потерю окрашенного сока.
Мелкие корнеплоды обычно готовятся за 25–30 минут, средние — примерно за 45–50 минут. Проверяйте готовность ножом: он должен легко входить в мякоть.
После варки можно опустить свёклу в холодную воду на 5–10 минут. Это ускорит охлаждение и облегчит очистку, но не заменит полноценного приготовления.
Лайфхак: для салатов выбирайте несколько небольших свёкол одинакового размера вместо одной огромной. Так овощи приготовятся приблизительно одновременно и не придётся вынимать их по очереди.
Как сделать свёклу вкуснееСладость зависит прежде всего от сорта, зрелости и условий выращивания. Особенно удачными для салатов бывают плотные корнеплоды без крупных светлых колец внутри.
При варке не нужно добавлять сахар в больших количествах. Хорошая свёкла обладает собственной природной сладостью, а длительное кипячение в большом объёме воды может сделать вкус менее насыщенным.
Готовую свёклу остудите и храните в закрытом контейнере в холодильнике около 3–4 дней. Для праздничных салатов её удобно приготовить заранее, чтобы в день застолья осталось только нарезать остальные продукты.
Быстрая свёкла — настоящая находка, когда ужин нужно приготовить без долгого ожидания. Нарезанные кубики могут стать мягкими за четверть часа, а микроволновка поможет ускорить приготовление небольших корнеплодов. Правильная обработка сохранит привлекательный цвет и позволит сэкономить время на кухне.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru«Раньше я варила свёклу целиком почти час, даже если она нужна была для обычного винегрета. Теперь нарезаю её небольшими кубиками или готовлю в микроволновке — так гораздо быстрее, а для новогодней «Шубы» заранее выбираю маленькие корнеплоды».
Проверено редакциейЧитайте также:
Утеплила полы дома за 2 часа и не потратили ни копейки: не мерзну даже в -35 Яичницу на сковородке не жарю уже лет 5 - беру простой стакан: получается в миллион раз вкуснее Сырость в погребе ушла за 60 минут: метод, который жители деревни передают из поколения в поколение Не хлеб в молоке и не сало: что добавляю в фарш для сочности и вкуса - котлеты получаются "пуховыми" О чём нужно помнить, чтобы на душе всегда было легко и спокойно:запомните мудрый Омара Хайяма