Забудьте про скалку и лепку: хитрые пельмени из фарша и муки — семья просит добавки

Домашние пельмени любят многие, но возиться с тестом и лепить десятки одинаковых заготовок готовы далеко не все. Особенно когда нужно быстро приготовить ужин для семьи. Выручает необычный рецепт, в котором тесто вообще не придётся замешивать.

Вместо раскатанной оболочки используется обычная мука. Она постепенно образует вокруг мясного шарика плотный слой, который после варки становится мягким и напоминает пельменное тесто.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления примерно 35–40 небольших пельменей возьмите:

Мясной фарш — 500 г;

Пшеничную муку — 300 г;

Репчатый лук — 1 штука;

Лавровый лист — 1 штука;

Соль, чёрный перец и зелень — по вкусу.

Для сочной начинки подойдёт смешанный фарш из свинины и говядины. Можно использовать курицу или индейку, но важно не пересушить мясо при варке.

Как приготовить начинку

Луковицу натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Соедините с фаршем, добавьте специи и тщательно вымешивайте массу около 3–5 минут.

Скатайте небольшие шарики весом примерно 12–15 г. Разложите их на доске и отправьте в морозильную камеру на 40–60 минут, чтобы мясо стало плотнее.

Лайфхак: смачивайте ладони холодной водой перед формированием каждого шарика. Фарш будет меньше прилипать к рукам, а заготовки получатся аккуратнее.

Главный секрет — вода и мука

Подготовьте две глубокие миски. В одну налейте холодную воду, во вторую насыпьте просеянную муку.

Опускайте охлаждённые мясные шарики в воду, затем перекладывайте в муку и обваливайте со всех сторон. Повторите процедуру 4–5 раз, чтобы вокруг начинки сформировалась равномерная оболочка.

Слишком толстый слой муки делать не нужно. После варки он может стать плотным и тяжёлым.

Лайфхак: обрабатывайте одновременно по 3–5 шариков. Если отправить в миску сразу всю порцию, заготовки начнут слипаться, а мучная оболочка получится неровной.

Сколько варить ленивые пельмени

В кастрюлю налейте 2–2,5 л воды, добавьте соль и лавровый лист. После закипания осторожно опустите пельмени и перемешайте шумовкой.

Когда заготовки всплывут, продолжайте варить около 8 минут при умеренном кипении. Точное время зависит от размера шариков; мясная начинка должна полностью приготовиться, а в центре достичь безопасной температуры не ниже 74 градусов для птицы и 71 градуса для другого мясного фарша.

Можно ли заморозить впрок

Готовые сырые заготовки разложите на доске, присыпанной мукой, оставляя небольшие промежутки. После полного замораживания переложите в контейнер или пакет.

Лайфхак: подписывайте пакеты с домашними пельменями, указывая дату приготовления и вид фарша. Варите замороженные заготовки без размораживания, увеличивая время до полной готовности начинки.

Ленивые пельмени особенно удобны, когда хочется домашнего ужина без долгой работы со скалкой. Активная подготовка занимает около 20–30 минут, дополнительно потребуется время для охлаждения фарша. Готовое блюдо можно подавать со сметаной, сливочным маслом или свежей зеленью.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Мне понравилось, что для таких пельменей не нужно отдельно замешивать тесто, раскатывать пласт и защипывать края каждого изделия. Я хорошо охлаждаю мясные шарики и делаю четыре-пять мучных слоёв — после варки получается нежная оболочка с сочной начинкой».

Проверено редакцией

Читайте также:

Утеплила полы дома за 2 часа и не потратили ни копейки: не мерзну даже в -35 Яичницу на сковородке не жарю уже лет 5 - беру простой стакан: получается в миллион раз вкуснее Сырость в погребе ушла за 60 минут: метод, который жители деревни передают из поколения в поколение Не хлеб в молоке и не сало: что добавляю в фарш для сочности и вкуса - котлеты получаются "пуховыми" О чём нужно помнить, чтобы на душе всегда было легко и спокойно:запомните мудрый Омара Хайяма