Натираю картошку и вмешиваю в тесто: блины получаются аппетитнее и сытнее обычных — а соус из ветчины сводит с ума

Обычные блины могут надоесть, если готовить их каждую неделю. Но стоит добавить в тесто натёртый картофель, и привычное блюдо заиграет по-новому. Такие блины получаются тонкими, с лёгкой картофельной текстурой и приятным вкусом. А вместо стандартной сметаны к ним подают холодный соус из йогурта, ветчины и чеснока — он освежает и делает закуску сытнее.

Почему картофель в тесте меняет всё

Тёртый картофель делает блины плотнее, но не превращает их в оладьи. Тесто остаётся жидким, поэтому блины раскатываются тонко и хорошо пропекаются. Главное — натирать картофель на мелкой тёрке: крупные частицы не успеют приготовиться и будут хрустеть. Молоко разбавляет крахмал, а мука связывает массу. В итоге получается что-то среднее между классическими блинами и драниками, но гораздо нежнее, пишет gorodovoy.ru.

Ингредиенты

Для блинов:

Картофель — 300 г

Молоко — 340 мл

Яйца — 2 шт.

Мука — 100 г

Подсолнечное масло — 2 ст. л.

Сушёный чеснок — ½ ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Укроп и перец — по вкусу

Для соуса:

Ветчина — 100 г

Чеснок — 1 зубчик

Йогурт — 180 г

Укроп или зелёный лук — 1 пучок

Как готовить

Яйца смешайте с молоком и солью. Добавьте муку и перемешивайте до исчезновения комочков. Очистите картофель, натрите на мелкой тёрке и переложите в тесто. Добавьте чеснок, масло, зелень и перец. Масса должна быть немного гуще классического блинного теста.

Нагрейте сковороду, смажьте маслом и вылейте порцию теста. Распределите по поверхности и обжарьте до румяности с двух сторон. Повторяйте, пока не закончится тесто.

Совет: жарьте блины на сливочном масле, а не на подсолнечном. Достаточно небольшого кусочка — блины станут нежнее и ароматнее.

Для соуса смешайте йогурт, измельчённую ветчину, зелень и чеснок. Перед подачей охладите.

Лайфхак: ветчину для соуса натирайте на тёрке, а не нарезайте. Тогда соус получит правильную консистенцию, и макать блины будет удобнее.

С чем подавать

Такие блины хороши и на завтрак, и на ужин. Соус из йогурта с ветчиной заменяет сметану и добавляет блюду свежести. Если хочется чего-то более сытного, заверните в блины ломтик сыра или лист салата.

Личный опыт

Я готовлю такие блинчики с картошкой на завтрак, и иногда на ужин. Они получаются сытнее обычных, и после них долго не хочется есть. Ветчину для соуса натираю на тёрке, а не нарезаю — так макать блины удобнее, а соус становится однородным.

Картофельные блины на молоке — простой способ разнообразить привычное меню. Минимум ингредиентов, быстрая готовка и соус, который запоминается. Попробуйте — и обычные блины покажутся слишком пресными.

Проверено редакцией

Читайте также:

Не спешите выбрасывать мягкие яблоки: 10 блюд вместо надоевшей шарлотки — семья обожает, а я не трачу ни рубля

Домашние просят ещё: ленивые пирожки на кефире, которые готовятся ложкой за 15 минут

Печень любит не лук и не сметану, а эту специю: мягкая, без горечи — муж и дети попросят добавки